批判性思維是指在處理任務時能夠客觀、理性地分析和判斷問題的能力。在總結(jié)中，我們應該注意整體性和系統(tǒng)性。以下是一些權(quán)威機構(gòu)發(fā)布的報告和指導意見，供大家參考借鑒。
中國餐桌禮儀的文化背景篇一
1.打嗝：
在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以喝水，屏息方式使癥狀減輕，若仍無效，則最好去洗手間打個夠，等廢氣消了之后再返回坐位。
2.打噴嚏：
若只是暫時性之噴嚏當然可以以餐巾掩口方式，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理，若真的無法處理則不妨先行離席，沒有任何人會介意的。
3.補妝：
國人女性同胞有不少均不知此項禮儀，補妝應該在洗手間或是人較少之處為之。公開場合補妝就好比是在梳頭發(fā)，穿衣服等一般是不妥的。
4.吸煙：
幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，為了避免其它人吸二手煙，癮君子最好盡力克制煙癮，如果真的煙癮太大則可利用正餐用完，在場人士已開始用甜點、咖啡時再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會妨害別人健康。
5.剔牙：
剔牙也要注意，相當惡心，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中咬著一根牙簽與人交談，狀似流氓無賴狀，非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叨著牙簽到處走動，那更是離譜的舉止了。
6.刀叉掉落：
進餐時若刀叉不小心掉落地面，此時只需要告之服務人員換一干凈的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭過再繼續(xù)使用。
中國餐桌禮儀的文化背景篇二
餐桌的使用：飯桌是人們溝通關(guān)系和聯(lián)絡(luò)感情的最佳地點，中國人尤其講究在圓桌上吃飯。一家人在圓桌上吃飯，有“團圓”、“一團和氣”、“祥和”等寓意;朋友在圓桌上吃飯，有不分“彼此高下”，親如兄弟的意味;生意場上圍桌而坐，可拉近距離、求同存異，消解不少戾氣。
菜品的搭配：一桌宴席上的菜品需有冷熱、葷素、湯品和主食的搭配。葷菜中又有雞鴨魚肉、海產(chǎn)品的搭配。從營養(yǎng)的角度講，葷菜占三分之一即可。從色澤上，要有紅綠白等多種顏色的組合。
餐具的選擇：一場高端且能產(chǎn)生回味的“圍桌而聚”，不僅要求菜品的“色、香、味、意、形”俱佳，而且要求與之有極好搭配的陶瓷餐具。一套好的餐具從造型，花色和款式上要統(tǒng)一而和諧，更好地襯托菜品并能勾起人們的食欲。大家都知道中國的英文稱呼就是“陶瓷”(china)。中國人酷愛陶瓷、陶瓷文化和陶瓷收藏，這實際上和中國餐桌、飲食文化有極為密切的關(guān)系。因為在古代中國，一場豐盛而圓滿的盛宴一定離不開和菜品相得益彰的高檔陶瓷餐具。帝王將相、公侯貴族之家自不必說，即使地方上有頭有臉或殷實人家，都常年收藏一套乃至數(shù)套拿得出手的陶瓷餐具。這些餐具在逢年過節(jié)或宴請賓客時一定要擺放到餐桌上，和美食相互映襯，既炫耀地位、財富，又有和來賓談興的話題。一家人或主賓之間在享受美食的同時，品鑒餐具好壞，花色品位，確是大有雅趣之事。
中國餐桌禮儀的文化背景篇三
先請客人入座上席.再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼。入座后姿式端正，腳在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上。
先請客人.長者動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.
進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”.;對不起;.“請原涼”.之內(nèi)的話.以示歉意.
如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
吃到魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。
要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
3、離席時的禮儀。
最后離席時.必須向主人表示感謝.“謝謝您的熱情招待，歡迎您及家人有空到我家做客”。
中國餐桌禮儀的文化背景篇四
圓形餐桌一直是中國人用餐時的首選。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺?。主人需要注意不可讓客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。
要等到所有人到齊后方可開始進餐--即使有人遲到也是需要等的。一旦大家就位，主人家便可以做開場白。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色--敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當空。每張座位前可見放在盤上的一只碗，右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。米飯一般不會與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在骨盤中。堆放的盤子如果骨頭過多，必須及時用干凈的盤子替換。
除湯之外，席上一切食物都用筷子。也有可能會提供刀叉，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子--把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌--這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷子去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座上。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式。為此，有關(guān)茶的問題，應該注意幾件關(guān)鍵的事，先由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節(jié)上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男。
中國人向來“以食為先”，飲食除是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
二、宴飲之禮。
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標準規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常認真的，有時顯得相當嚴肅，有的朝代皇帝還曾下詔整肅，不容許隨便行事。宋真宗曾下詔批評朝中筵宴儀容下端的現(xiàn)象，事見《宋史·禮志十六》的記述：
朝中筵宴，預宴者動輒成百上千，免不會生出一些混亂，所以組織和管理顯得非常重要。史籍上有關(guān)這方面的記載并不太多，我們可以由《明會典》上讀到相關(guān)的'文字，可以想象古代的一般情形。“諸宴通例”說：
(筵宴)先期，禮部行各衙門，開與宴官員職名，畫位次進呈，仍懸長安門示眾。宴之日，糾儀御史四人，二人立于殿東西，二人立于丹墀左右。錦衣衛(wèi)、鴻臚寺、禮科亦各委官糾舉。
凡午門外飲賜筵宴，嘉靖二十五年(1546年)題準光祿寺，將與宴官員各照衙門官品，開寫職銜姓名，貼注席上。務于候朝外所整齊班行，俟叩頭畢，候大臣就坐，方許以次照名就席，不得預先入坐及越次失儀。……又題準光祿寺掌貼注與宴職名，鴻臚寺專掌序列貼注班次。每遇筵宴，先期三日，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注。若貼注不明，品物不備，責在光祿寺;若班次或混，禮度有乖，責在鴻臚寺。
三、待客之禮。
如何以酒食招待客人，《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細的禮儀條文，現(xiàn)在就讓我們來看看這些禮儀的具體內(nèi)容。
首先，安排筵席時，肴饌的擺放位置要按規(guī)定進行，要遵循一些固定的法則。帶骨肉要放在凈肉左邊，飯食放在用餐者左方，肉羹則放在右方;膾炙等肉食放在稍外處，醯醬調(diào)味品則放在靠近面前的位置;酒漿也要放在近旁，蔥末之類可放遠一點;如有肉鋪之類，還要注意擺放的方向，左右不能顛倒。這些規(guī)定都是從用餐實際出發(fā)的，并不是虛禮，主要還是為取食方便。
其次，食器飲器的擺放，仆從端菜的姿式，重點菜肴的位置，也都有陳文規(guī)定。仆從擺放酒壺酒樽，要將壺嘴面向貴客;端菜上席時，不能面向客人和菜肴大口喘氣，如果此時客人正巧有問話，必須將臉側(cè)向一邊，避免呼氣和唾沫濺到盤中或客人臉上。上整尾魚肴時，一定要使魚尾指向客人，因為鮮魚肉由尾部易與骨刺剝離;上干魚則正好相反，要將魚頭對著客人，干魚由頭端更易于剝離;冬天的魚腹部肥美，擺放時魚腹向右，便于取食;夏天則背鰭部較肥，所以將魚背朝右。主人的情意，就是要由這細微之處體現(xiàn)出來，仆人若是不知事理，免不會鬧出不愉快來。
再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿就完事，主人還有一個很重要的事情要做，要作引導，要作陪伴，主客必須共餐。尤其是老幼尊卑共席，那麻煩就多。陪伴長者飲酒時，酌酒時須起立，離開座席面向長者拜而受之。長者表示不必如此，少者才返還入座而飲。如果長者舉杯一飲未盡，少者不得先干。長者如有酒食賜與少者和僮仆等低賤者，他們不必辭謝，地位差別太大，連道謝的資格都不給。
侍食年長位尊的人，少者還得記住要先吃幾口飯，謂之“嘗飯”。雖先嘗食，卻又不得自己先吃飽完事，必得等尊長者吃飽后才能放下碗筷。少者吃飯時還得小口小口地吃，而且要快些咽下去，隨時要準備回復長者的問話，謹防發(fā)生噴飯的事。
凡是熟食制品，侍食者都得先嘗一嘗。如果是水果之類，則必讓尊者先食，少者不可搶先。古時重生食，尊者若賜你水果，如桃、棗、李子等，吃完這果子，剩下的果核不能扔下，須懷而歸之，否則便是極不尊重的。如果尊者將沒吃完的食物賜給你，若盛器不易洗滌干凈，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用，否則于飲食衛(wèi)生有礙。
尊卑之禮，歷來是食禮的一個重要內(nèi)容，子女于父母，下屬對上司，少小對尊長，要表現(xiàn)出尊重和恭敬。對此，不僅經(jīng)典立為文，朝庭著為令，家庭亦以為訓?！睹魇贰ざY志十》有“庶人相見禮”，提到明太祖朱元璋時曾兩度下令，都為的是申明餐桌上的尊卑座次的排列禮儀。
洪武五年(1372年)，凡鄉(xiāng)黨序齒，民間士農(nóng)工商人等平居相見及歲時宴會謁拜之禮，幼老先施。坐次之列，長者居上。十二年(1379年)令，內(nèi)外官致仕居鄉(xiāng)，惟于宗族及外祖妻家序尊卑，如家人禮。若筵宴，則設(shè)別席，不許坐于無官者之下。與同致仕官會，則序爵，爵同序齒。
古代的許多家庭，少不以食禮作為家訓的訓條，教導子孫謹守。清人張伯行《養(yǎng)正類編》卷三引《屠羲英童子禮》，就提到這樣的訓條：
凡進饌于長，先將幾案拂試，然后雙手捧食器，置于其上，器具必干潔，肴蔬必序列。視尊長所嗜好而頻食者，移近其前，尊長命之息，則退立于傍。食畢，則進而撤之。如命之侍食，則揖而就席，食必視尊長所向。未食，不敢先食;將畢，則先畢之，俟其置食器于案，亦隨置之。
四、進食之禮。
飲食活動本身，由于參于者是獨立的個人，所以表現(xiàn)出較多的個體特征，各個人都可能有自己長期生活中形成的不同習慣。但是，飲食活動又表現(xiàn)出很強的群體意識，它往往是在一定的群體范圍內(nèi)進行的，在家庭內(nèi)，或在某一社會團體內(nèi)，所以還得用社會認可的禮儀來約束每一個人，使各個個體的人的行為都納入到正軌之中。
進食禮儀，按《禮記·曲禮》所述，先秦時已有非常嚴格的要求，在此條陳如下：
“虛坐盡后，食坐盡前?！痹谝话闱闆r下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭;“食坐盡前”，是指進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟座席。
“食至起，上客起，讓食不唾?！毖顼嬮_始，饌品端上來時，作客人的要起立;在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐。”如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先進，肴之序，遍祭之?！边M食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食胾，然后辨肴，客不虛口?！彼^“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。如果主人進食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進食而客自虛口，便是不恭。
卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐?！把顼嬐戤叄腿俗约喉毠蛄⒃谑嘲盖?，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下。
“共食不飽?！蓖瑒e人一起進食，不能吃得過飽，要注意謙讓?！肮诧埐粷墒??！碑斨竿魇筹?，不可用手，食飯本來一般用匙。
“毋摶飯?！背燥垥r不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。
“毋放飯?！币肟诘娘?，不能再放回飯器中，別人會感到不衛(wèi)生。
“毋流歠?！辈灰L飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。
“毋口它食?！本捉罆r不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意。
“毋嚙骨?！辈灰獙Ｒ馊タ泄穷^，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。
“毋反魚肉?！弊约撼赃^的魚肉，不要再放回去，應當接著吃完。
“毋投與狗骨。”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲?！辈灰矚g吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。
“毋揚飯。”不要為能吃得快些，就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸?！背允蝻埐灰每曜?，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙?？曜邮菍Ｓ糜谑掣兄说?，不有混用。
“羹之有菜者用梜，無菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。
“毋嚺羹?！憋嬘萌飧?，不可過快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹。”客人不能自己動手重新調(diào)和羹味，否則會給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)。
“毋刺齒。”進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。
“毋歠醢。”不要直接端起調(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的。
“濡肉齒決，干肉不齒決?！睗褴浀臒鉄跞猓芍苯佑醚例X咬斷，不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙?！贝髩K的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳。
“當食不嘆。”吃飯時不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。
類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓，代代相傳。讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：
凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當加意照顧，毋使失誤墮地。
當代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習慣，都可以說是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。
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中國餐桌禮儀的文化背景篇五
圓形餐桌一直是中國人用餐時的首選。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺?。主人需要注意不可讓客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。
要等到所有人到齊后方可開始進餐--即使有人遲到也是需要等的。一旦大家就位，主人家便可以做開場白。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色--敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當空。每張座位前可見放在盤上的一只碗，右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。米飯一般不會與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在骨盤中。堆放的盤子如果骨頭過多，必須及時用干凈的盤子替換。
除湯之外，席上一切食物都用筷子。也有可能會提供刀叉，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子--把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌--這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷子去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座上。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式。為此，有關(guān)茶的問題，應該注意幾件關(guān)鍵的事，先由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節(jié)上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男。
中國人向來“以食為先”，飲食除是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
二、宴飲之禮。
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標準規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常認真的，有時顯得相當嚴肅，有的朝代皇帝還曾下詔整肅，不容許隨便行事。宋真宗曾下詔批評朝中筵宴儀容下端的現(xiàn)象，事見《宋史·禮志十六》的記述：
朝中筵宴，預宴者動輒成百上千，免不會生出一些混亂，所以組織和管理顯得非常重要。史籍上有關(guān)這方面的記載并不太多，我們可以由《明會典》上讀到相關(guān)的'文字，可以想象古代的一般情形?！爸T宴通例”說：
(筵宴)先期，禮部行各衙門，開與宴官員職名，畫位次進呈，仍懸長安門示眾。宴之日，糾儀御史四人，二人立于殿東西，二人立于丹墀左右。錦衣衛(wèi)、鴻臚寺、禮科亦各委官糾舉。
凡午門外飲賜筵宴，嘉靖二十五年(1546年)題準光祿寺，將與宴官員各照衙門官品，開寫職銜姓名，貼注席上。務于候朝外所整齊班行，俟叩頭畢，候大臣就坐，方許以次照名就席，不得預先入坐及越次失儀?！诸}準光祿寺掌貼注與宴職名，鴻臚寺專掌序列貼注班次。每遇筵宴，先期三日，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注。若貼注不明，品物不備，責在光祿寺;若班次或混，禮度有乖，責在鴻臚寺。
三、待客之禮。
如何以酒食招待客人，《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細的禮儀條文，現(xiàn)在就讓我們來看看這些禮儀的具體內(nèi)容。
首先，安排筵席時，肴饌的擺放位置要按規(guī)定進行，要遵循一些固定的法則。帶骨肉要放在凈肉左邊，飯食放在用餐者左方，肉羹則放在右方;膾炙等肉食放在稍外處，醯醬調(diào)味品則放在靠近面前的位置;酒漿也要放在近旁，蔥末之類可放遠一點;如有肉鋪之類，還要注意擺放的方向，左右不能顛倒。這些規(guī)定都是從用餐實際出發(fā)的，并不是虛禮，主要還是為取食方便。
其次，食器飲器的擺放，仆從端菜的姿式，重點菜肴的位置，也都有陳文規(guī)定。仆從擺放酒壺酒樽，要將壺嘴面向貴客;端菜上席時，不能面向客人和菜肴大口喘氣，如果此時客人正巧有問話，必須將臉側(cè)向一邊，避免呼氣和唾沫濺到盤中或客人臉上。上整尾魚肴時，一定要使魚尾指向客人，因為鮮魚肉由尾部易與骨刺剝離;上干魚則正好相反，要將魚頭對著客人，干魚由頭端更易于剝離;冬天的魚腹部肥美，擺放時魚腹向右，便于取食;夏天則背鰭部較肥，所以將魚背朝右。主人的情意，就是要由這細微之處體現(xiàn)出來，仆人若是不知事理，免不會鬧出不愉快來。
再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿就完事，主人還有一個很重要的事情要做，要作引導，要作陪伴，主客必須共餐。尤其是老幼尊卑共席，那麻煩就多。陪伴長者飲酒時，酌酒時須起立，離開座席面向長者拜而受之。長者表示不必如此，少者才返還入座而飲。如果長者舉杯一飲未盡，少者不得先干。長者如有酒食賜與少者和僮仆等低賤者，他們不必辭謝，地位差別太大，連道謝的資格都不給。
侍食年長位尊的人，少者還得記住要先吃幾口飯，謂之“嘗飯”。雖先嘗食，卻又不得自己先吃飽完事，必得等尊長者吃飽后才能放下碗筷。少者吃飯時還得小口小口地吃，而且要快些咽下去，隨時要準備回復長者的問話，謹防發(fā)生噴飯的事。
凡是熟食制品，侍食者都得先嘗一嘗。如果是水果之類，則必讓尊者先食，少者不可搶先。古時重生食，尊者若賜你水果，如桃、棗、李子等，吃完這果子，剩下的果核不能扔下，須懷而歸之，否則便是極不尊重的。如果尊者將沒吃完的食物賜給你，若盛器不易洗滌干凈，就得先都倒在自己所用的餐具中才可享用，否則于飲食衛(wèi)生有礙。
尊卑之禮，歷來是食禮的一個重要內(nèi)容，子女于父母，下屬對上司，少小對尊長，要表現(xiàn)出尊重和恭敬。對此，不僅經(jīng)典立為文，朝庭著為令，家庭亦以為訓?！睹魇贰ざY志十》有“庶人相見禮”，提到明太祖朱元璋時曾兩度下令，都為的是申明餐桌上的尊卑座次的排列禮儀。
洪武五年(1372年)，凡鄉(xiāng)黨序齒，民間士農(nóng)工商人等平居相見及歲時宴會謁拜之禮，幼老先施。坐次之列，長者居上。十二年(1379年)令，內(nèi)外官致仕居鄉(xiāng)，惟于宗族及外祖妻家序尊卑，如家人禮。若筵宴，則設(shè)別席，不許坐于無官者之下。與同致仕官會，則序爵，爵同序齒。
古代的許多家庭，少不以食禮作為家訓的訓條，教導子孫謹守。清人張伯行《養(yǎng)正類編》卷三引《屠羲英童子禮》，就提到這樣的訓條：
凡進饌于長，先將幾案拂試，然后雙手捧食器，置于其上，器具必干潔，肴蔬必序列。視尊長所嗜好而頻食者，移近其前，尊長命之息，則退立于傍。食畢，則進而撤之。如命之侍食，則揖而就席，食必視尊長所向。未食，不敢先食;將畢，則先畢之，俟其置食器于案，亦隨置之。
四、進食之禮。
飲食活動本身，由于參于者是獨立的個人，所以表現(xiàn)出較多的個體特征，各個人都可能有自己長期生活中形成的不同習慣。但是，飲食活動又表現(xiàn)出很強的群體意識，它往往是在一定的群體范圍內(nèi)進行的，在家庭內(nèi)，或在某一社會團體內(nèi)，所以還得用社會認可的禮儀來約束每一個人，使各個個體的人的行為都納入到正軌之中。
進食禮儀，按《禮記·曲禮》所述，先秦時已有非常嚴格的要求，在此條陳如下：
“虛坐盡后，食坐盡前?！痹谝话闱闆r下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭;“食坐盡前”，是指進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟座席。
“食至起，上客起，讓食不唾。”宴飲開始，饌品端上來時，作客人的要起立;在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐?！比绻麃碣e地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
“主人延客祭，祭食，祭所先進，肴之序，遍祭之?！边M食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食胾，然后辨肴，客不虛口。”所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。如果主人進食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進食而客自虛口，便是不恭。
卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐?！把顼嬐戤?，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下。
“共食不飽?！蓖瑒e人一起進食，不能吃得過飽，要注意謙讓?！肮诧埐粷墒??！碑斨竿魇筹?，不可用手，食飯本來一般用匙。
“毋摶飯。”吃飯時不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。
“毋放飯?！币肟诘娘垼荒茉俜呕仫埰髦?，別人會感到不衛(wèi)生。
“毋流歠?！辈灰L飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。
“毋口它食?！本捉罆r不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意。
“毋嚙骨?！辈灰獙Ｒ馊タ泄穷^，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。
“毋反魚肉?！弊约撼赃^的魚肉，不要再放回去，應當接著吃完。
“毋投與狗骨。”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。
“毋固獲?！辈灰矚g吃某一味肴饌便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。
“毋揚飯?！辈灰獮槟艹缘每煨?，就用食具揚起飯粒以散去熱氣。
“飯黍毋以箸?！背允蝻埐灰每曜?，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙?？曜邮菍Ｓ糜谑掣兄说?，不有混用。
“羹之有菜者用梜，無菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。
“毋嚺羹?！憋嬘萌飧豢蛇^快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。
“毋絮羹?！笨腿瞬荒茏约簞邮种匦抡{(diào)和羹味，否則會給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)。
“毋刺齒?！边M食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。
“毋歠醢。”不要直接端起調(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的。
“濡肉齒決，干肉不齒決?！睗褴浀臒鉄跞猓芍苯佑醚例X咬斷，不必用手去擘;而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。
“毋嘬炙?！贝髩K的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳。
“當食不嘆?！背燥垥r不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。
類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓，代代相傳。讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：
凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當加意照顧，毋使失誤墮地。
當代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習慣，都可以說是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。
中國餐桌禮儀的文化背景篇六
一、入座的禮儀。
入座：跟很多人一起吃飯的時候，我們不能自己隨意入座，長輩、貴賓先入上席，上席就是對著門口的位置，待他們?nèi)胱戤呂覀冊偃胱?，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。這是禮貌，更是一個人的修養(yǎng)，尊敬老者和宴客主人是美德。座位的順序是“尚左尊東”，越靠近主席的位置越尊，相同距離主客的左側(cè)位置尊于右側(cè)。
進餐時，先請客人中長者動筷子。吃飯喝湯時不要出聲音，進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，更不要拿筷子敲打和用筷子指人。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷。
三、敬酒。
敬酒時，一定要注意敬酒的順序，一般情況下應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序。碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。
四、離席時的禮儀。
最后離席時，要向宴請之人表示感謝，并等長輩或貴賓離席后，其他賓客方可離席。
注意事項。
一、點菜注意事項。
1、接待外地客人時首先要點當?shù)氐奶厣?，比如到了西安要點羊肉泡饃、湖南的紅燒肉等;其次要點一道本店特色，這樣能夠體現(xiàn)出主人對客人的確很重視很細心，如果接到外賓的話，就要點一些中國特色美食，如湯圓，炸春卷等，這些要比一些生猛海鮮更受客人的好評。
2、在點菜之前一定要問一下客人有沒有忌口，不論是宗教信仰還是健康原因，這也能充分的體現(xiàn)出主人的細心。
3、點菜的數(shù)量一般來說都為雙數(shù)，四道、六道、八道、十二道等等，一般不會點成單數(shù)，在點菜的時候要算清楚數(shù)量。
4、標準的中國大餐一定要葷素搭配，涼菜熱菜搭配，還要有主食、點心、湯羹，缺一不可。
二、用餐注意事項。
點完菜之后就要開始用膳了，在這個過程中也是有很多細節(jié)和講究的，接下來給大家說幾個容易忽視的小細節(jié)：
1、一般來說上菜上一道或三道是不能動筷子的，有些訓練有素的服務員會在上完第二道的時候?qū)⑷⑺牡啦艘粔K上桌，但是如果先上第三道菜的話，還是等等再動筷子吧。
2、開始用餐時，服務員提供的毛巾是用來擦手的，可不要用來擦臉。
3、如果不是特別熟的話，夾菜時盡量不要站起身來，搶在鄰座前面夾菜，這也是不文明的表現(xiàn)，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時再夾。
4、不要發(fā)出「咕?！?、「吧唧」等粗魯?shù)穆曇?，會影響周圍人的食欲?/p>
5、用牙簽剔牙時，要用手或餐巾掩住，不要讓別人看到你呲牙的樣子。
三優(yōu)四忌。
優(yōu)先考慮的菜肴。
1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
1、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
中國餐桌禮儀的文化背景篇七
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。
若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。
如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。
如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。
除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。
一、點菜。
如果時間允許，你應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。
出自 KAOYaNmIJi.cOm
當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預算。
況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。
如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。
如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。
記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。
點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。
【點菜三規(guī)則】。
一看人員組成。
一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。
如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜肴組合。
一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。
如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。
若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的'菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
【中餐點菜的三優(yōu)四忌】。
一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。
在點菜中要顧及到各個程序的菜式。
優(yōu)先考慮的菜肴。
(1)有中餐特色的菜肴。
宴請外賓的時候，這一條更要重視。
像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
(2)有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
(3)本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。
上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
二、餐具。
1.筷子。
筷子是中餐最主要的餐具。
使用筷子，通常必須成雙使用。
用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：
一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。
用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?
二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。
因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
四是嚴格筷子的職能。
筷子只是用來夾取食物的。
用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.勺子。
它的主要作用是舀取菜肴、食物。
有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。
盡量不要單用勺子去取菜。
用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。
在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。
暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。
用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。
而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。
不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。
3.盤子。
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。
盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。
食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。
用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。
不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。
不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。
如果食碟放滿了，可以讓服務員換。
4.水杯。
主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。
不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。
另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。
5.中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。
它只能用來擦手。
擦手后，應該放回盤子里，由服務員拿走。
有時候，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。
和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
6.牙簽。
盡量不要當眾剔牙。
非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。
剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。
【飲食禁忌】。
(1)宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。
國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
(2)出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
(3)不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。
對于這一點，在安排菜單時要兼顧。
比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。
另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
中國餐桌禮儀的文化背景篇八
中國人都用筷子吃飯，筷子文化在中國由來已久?，F(xiàn)在，筷子的使用也已經(jīng)深入到其他許多地方，如：越南，韓國，朝鮮等等?？曜拥恼Q生象征著中國古代勞動人民的智慧結(jié)晶。這一對筷子雖然看似簡單，但是他可以夾，繞，戳住食物。同時，在一些重大的場合中，例如婚禮喜宴，贈送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥。
一、入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.
二、進餐時.先請客人、長者動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.
三、進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思對不起;.請原涼.之內(nèi)的話.以示歉意.
四、如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
五、吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.
六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
七、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
八、要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上。
重要時刻。
生日是每一個人生命中最重要的時刻之一。在年輕的時候，人們往往在生日前要吃一碗面，寓意長壽;在生日當天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年，這時候的生日更為重要，除了吃面和蛋糕之外，大家還會送上蟠桃祝福長壽安康。
在結(jié)婚的.大喜日子，中國人往往會吃花生，龍眼等食品，祝福新人能馬上有愛情的結(jié)晶。在端午節(jié)，盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是，他們都會吃粽子，用糯米，鮮肉以及竹葉等原材料包出來的特別食物。這是為了紀念中國古代著名的歷史人物屈原而制作的，人們害怕他吃不飽，就會給他做各種樣式和形狀的粽子。
在中國農(nóng)歷最后一個月的第八天，中國人都會吃臘八粥，來紀念和分享大家的成果，至今這個傳統(tǒng)沒有改變。
對于中國家庭，如果有孩子出生了，父母們會為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事，有時候會在紅雞蛋上點上黑點，表示孩子的出生日期，或者暗示孩子是男孩還是女孩。
而在新年的時候，大部分中國人都會聚在一起，享用雞鴨魚肉，慶祝新年的到來，這些食物也寓意來年的繁華與豐收。
中國餐桌禮儀的文化背景篇九
韓國飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯，著韓服時，男人盤腿而坐，女人右膝支立。著便裝時，只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。
碗筷勺。
韓國人吃飯的順序：右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。
碗：中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規(guī)矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。不可出聲，不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。
勺：在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。
行酒禮。
斟酒，如果雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒;但如果對方是長輩，則必需用一只手托住酒瓶底端斟酒。
飲酒，身份高低不同者一起飲酒碰杯進時，身份低者要將杯舉得低，用杯沿碰對方的杯身，不能平碰，更不能將杯舉得比對方高，否則是失禮。
飲酒時晚輩和下級可背臉而飲。傳統(tǒng)觀念是“右尊左卑”，用左手執(zhí)杯或取酒被認為不禮貌的。另外要注意敬酒者離開時應鞠躬。
特別注意。
與長輩一起用餐時，長輩動筷后晚輩才能動筷。不可以用筷子對別人指指點點，用餐不要太快也不要太慢，與別人統(tǒng)一步調(diào)。與長輩一起用餐時，等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。用餐完畢后將筷子整齊放在餐桌的桌面上。
不要把湯匙和筷子同時抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;。
用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾迭起來放在桌子上，并相互行禮說“我吃好了!”
吃飯時，不宜高談闊論。吃東西時，嘴里響聲太大，也是非常丟人的。
在韓國人的家里宴請時，賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開，都是不允許的。
中國餐桌禮儀的文化背景篇十
1、聚餐點菜時，切忌自己全做主下單，應將菜單傳閱，請大家共同點菜。而當你在點菜時，要多詢問其他人的意見，不要點大家不喜歡或者忌口的菜式，避免鬧出不愉快。
2、赴宴點菜時，應由主人點菜，你切勿過于自動參與點菜，除非主人熱情要求你點菜時，你可以選擇一個價格適中，適宜大眾口味的菜，要照顧到大家，不要只顧自己。
中國餐桌禮儀的文化背景篇十一
中國是傳統(tǒng)的禮儀之邦，自古以來就尊禮，重禮，我們作為中華子孫，應該繼承這種優(yōu)良傳統(tǒng)，以下是小編為大家搜集整理的中國餐桌禮儀文化，歡迎閱讀。
中國餐桌禮儀文化
在中國，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應付的，諸多的潛規(guī)則等待你去體味。
為了不出丑，呵呵，還是提早學習下為好。
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。
若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。
如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。
如果你是被邀請者，那么就應該聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。
除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。
如果時間允許，你應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。
當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預算。
況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。
如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。
否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。
如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。
記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。
點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點其它的什么”等等。
點菜時，一定要心中有數(shù)。
點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則 一看人員組成。
一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。
如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜肴組合。
一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。
如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。
若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。
若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。
如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。
如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。
除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。
如果時間允許，你應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。
當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預算。
況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。
如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。
如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。
記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。
點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。
【點菜三規(guī)則】
一看人員組成。
一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。
如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜肴組合。
一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。
如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。
若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。
如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
【中餐點菜的三優(yōu)四忌】
一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。
在點菜中要顧及到各個程序的菜式。
優(yōu)先考慮的菜肴
(1)有中餐特色的菜肴。
宴請外賓的時候，這一條更要重視。
像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
(2)有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
(3)本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。
上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
1.筷子
筷子是中餐最主要的餐具。
使用筷子，通常必須成雙使用。
用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：
一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。
用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?
二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。
因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
四是嚴格筷子的職能。
筷子只是用來夾取食物的。
用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。
有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。
盡量不要單用勺子去取菜。
用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。
在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。
暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。
用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。
而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。
不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。
3.盤子
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。
盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。
食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。
用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。
不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。
不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。
如果食碟放滿了，可以讓服務員換。
4.水杯
主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。
不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。
另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。
5.中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾
它只能用來擦手。
擦手后，應該放回盤子里，由服務員拿走。
有時候，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。
和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
6.牙簽
盡量不要當眾剔牙。
非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。
剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。
【飲食禁忌】
(1)宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。
國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
(2)出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
(3)不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。
對于這一點，在安排菜單時要兼顧。
比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。
中國餐桌禮儀的文化背景篇十二
餐桌的使用：飯桌是人們溝通關(guān)系和聯(lián)絡(luò)感情的最佳地點，中國人尤其講究在圓桌上吃飯。一家人在圓桌上吃飯，有“團圓”、“一團和氣”、“祥和”等寓意;朋友在圓桌上吃飯，有不分“彼此高下”，親如兄弟的意味;生意場上圍桌而坐，可拉近距離、求同存異，消解不少戾氣。
菜品的搭配：一桌宴席上的菜品需有冷熱、葷素、湯品和主食的搭配。葷菜中又有雞鴨魚肉、海產(chǎn)品的搭配。從營養(yǎng)的角度講，葷菜占三分之一即可。從色澤上，要有紅綠白等多種顏色的組合。
餐具的選擇：一場高端且能產(chǎn)生回味的“圍桌而聚”，不僅要求菜品的“色、香、味、意、形”俱佳，而且要求與之有極好搭配的陶瓷餐具。一套好的餐具從造型，花色和款式上要統(tǒng)一而和諧，更好地襯托菜品并能勾起人們的食欲。大家都知道中國的英文稱呼就是“陶瓷”(china)。中國人酷愛陶瓷、陶瓷文化和陶瓷收藏，這實際上和中國餐桌、飲食文化有極為密切的關(guān)系。因為在古代中國，一場豐盛而圓滿的盛宴一定離不開和菜品相得益彰的高檔陶瓷餐具。帝王將相、公侯貴族之家自不必說，即使地方上有頭有臉或殷實人家，都常年收藏一套乃至數(shù)套拿得出手的陶瓷餐具。這些餐具在逢年過節(jié)或宴請賓客時一定要擺放到餐桌上，和美食相互映襯，既炫耀地位、財富，又有和來賓談興的話題。一家人或主賓之間在享受美食的同時，品鑒餐具好壞，花色品位，確是大有雅趣之事。在這種習慣和風雅之中，培育出了中國獨有的陶瓷文化和收藏之風，自古及今，未嘗稍止。
中國餐桌禮儀的文化背景篇十三
昨天，我舅媽的小孩出生一個月了，舅媽請我們?nèi)ワ埖瓿詽M月酒。
等大家都在餐桌前坐好以后，美味佳肴就一道一道的端上來了。大家有說有笑，開始享受豐盛的午餐。
可是，煞風景的事情出現(xiàn)了。
有一個四年級的小男孩，他在吃飯的時候，看到喜歡吃的菜，不等大人動筷子，就直接轉(zhuǎn)動餐桌上的轉(zhuǎn)盤，把菜轉(zhuǎn)到跟前，拿起筷子使勁夾到自己的盤子里，然后大口大口地吃起來。
大家不好說什么，只好隨他去了。
又一道新菜端了上來，他還是照舊轉(zhuǎn)到身前，夾了一大筷子放入盤子里。只見他夾起菜放入口中，嚼了幾下?！班拧笨此蠲伎嗄樀臉幼?，就知道菜不好吃。沒想到，他竟“呸呸”幾聲把菜吐到了桌面上。然后把盤子里的菜都倒給他媽媽。
他的媽媽看到以后有點生氣了，說他：“你不喜歡吃一下子夾那么多干嘛？”他卻說：“不礙什么事，你不想吃把它扔了吧。”他的媽媽不再說什么了。
我坐在爸爸旁邊，悄聲說：“他可真不講禮貌?！卑职謮旱吐曇粽f：“小點聲，別讓人家聽到。你可不要學他啊?！蔽彝铝送律囝^，心里想：我才不會向他那樣不懂禮貌呢。我要是家長，一定狠狠地批評他。
這頓飯，吃得真是不開心。但是我明白了，生活中處處都要講文明。就算吃飯，也一樣要遵守餐桌上的禮儀。比如遇到喜歡吃的東西應該照顧到別人，遇到不喜歡吃的東西不能夾起來放回盤里，吃飯要安安靜靜，不能大聲喧嘩，不能亂丟東西。同學們，我們可千萬不能像那個小弟弟一樣不講文明啊。
中國餐桌禮儀的文化背景篇十四
參加宴會是否可以坐下來埋頭就吃呢?老者、尊者不開始，幼者、卑者又是否可以開始呢?傳統(tǒng)上說"拜而食"，就是站起來拜謝之后再吃?！灰詾檫@種古風現(xiàn)在只有日韓還有，其實現(xiàn)在國內(nèi)保持這個謙謙君子風的人依然不在少數(shù)。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常嚴格的。如：宋真宗曾下詔批評朝中筵宴儀容不端的'現(xiàn)象，而不容許隨便行事。據(jù)《宋史·禮志十六》：
古代中央政府的"鴻臚寺和光祿寺"，其職責之一就是分別"掌宴饗事"和"宴饗酒醴膳羞之事"?！睹鲿洹?諸宴通例"說：朝中筵宴，先期三日，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注。若貼注不明，品物不備，責在光祿寺;若班次或混，禮度有乖，責在鴻臚寺。
中國餐桌禮儀的文化背景篇十五
中國飲食文化的傳承已有千年，我們應該詳細了解中國飲食文化禮儀。下面是本站小編給大家搜集整理的中國飲食文化禮儀之餐桌禮儀文章內(nèi)容。希望可以幫助到大家!
圓形餐桌一直是中國人用餐時的首選。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認?？腿藨摰群蛑魅搜埐趴勺?。主人需要注意不可讓客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。
要等到所有人到齊后方可開始進餐--即使有人遲到也是需要等的。一旦大家就位，主人家便可以做。
開場白。
了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色--敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當空。每張座位前可見放在盤上的一只碗，右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。米飯一般不會與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在骨盤中。堆放的盤子如果骨頭過多，必須及時用干凈的盤子替換。
除了湯之外，席上一切食物都用筷子。也有可能會提供刀叉，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子--把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌--這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷子去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座上。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，有關(guān)茶的問題，應該注意幾件關(guān)鍵的事，先由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節(jié)上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男。
中國人向來“以食為先”，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
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中國餐桌禮儀的文化背景篇十六
餐桌禮儀在中國人的整個生活秩序中起著非常重要的作用。他們認為，吃飯不僅是滿足基本的生存需要，也是一種重要的社會經(jīng)驗。因此，掌握一些中國餐桌禮儀的知識是非常重要的。不管你是主人還是客人，你都必須掌握一些規(guī)則。
首先，座位的禮儀。先把客人請到桌邊，然后依次把長輩請到客人旁邊。就座時從椅子左側(cè)進入。不要移動筷子，不要發(fā)出任何聲音，也不要在就座后起身走動。
第二，晚餐時。首先，請客人和長輩先動筷子。吃飯時不要吵鬧。喝湯時不要發(fā)出聲響。用勺子喝湯。把碗放到嘴里是不合適的。太熱的時候不要邊吹邊喝。有的人吃起食物來，特別是硬脆的食物要咀嚼出很清晰的聲音，這種做法不符合禮儀要求。尤其是和別人一起吃飯時，要盡量防止這種現(xiàn)象。
第三，吃飯時不要打嗝或發(fā)出任何其他聲音。如果有打噴嚏、腸鳴等不自覺的聲音，應該說“對不起”、“對不起”、“請原諒”等字以示歉意。
第四，如果你想給客人或長輩擺菜，最好用公共筷子，或者把菜送到遠離客人或長輩的地方。根據(jù)我們中華民族的習俗，這道菜是一道上好的菜。如果同桌有領(lǐng)導、老人和客人，請他們在端出新菜時先動筷子，或者依次讓他們先動筷子，以示關(guān)注。
第五，吃魚頭、魚骨、骨頭等東西時，要放在自己的盤子里或準備好的紙上。
第六，我們應該花時間和周圍的人聊天，以協(xié)調(diào)氣氛，不能自顧自的吃飯和喝酒。
第七，最好不要在桌子上剔牙。如果你想剔牙，用餐巾或手捂住嘴。
第八，要明確這頓飯的主要任務。我們應該清楚地表明我們是應該專注于商業(yè)，還是關(guān)系，還是飲食。如果是前者，在安排席位時，要注意使主要談判代表的席位相互接近。如果是后者，只需注意常識性的禮儀，并專注于欣賞菜肴。
第九，當最后離開餐桌時，我們必須向主人表達我們的感激之情，或者邀請主人稍后來我們家表示我們的尊敬。
中國餐桌禮儀的文化背景篇十七
夫禮之初，始諸飲食。禮產(chǎn)生于飲食，同時又嚴格約束著飲食活動，飲食禮儀應運而生。下面是本站小編給大家搜集整理的中國古代餐桌禮儀文化。
世界上任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，而毫無疑問，中國人的飲食禮儀是最為發(fā)達、最為完備的。早在《周禮》中，就有一系列的職官分掌各種飲食諸禮。孫中山先生也曾“以飲食為證”，論及“惟飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及?！?/p>
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。這種社會活動必然就會產(chǎn)生一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個人的行為準則。在中國文化里，其實不僅講求飲食規(guī)格，甚至連菜肴的擺設(shè)這種細節(jié)都有規(guī)則，《禮記?曲禮上》說：“凡進食之禮，左殽右胾，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，酰醬處內(nèi)，蔥渫處右，酒漿處右。以脯脩置者，左朐右末?！本褪钦f，凡是陳設(shè)便餐，帶骨的菜殽放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫叀ｏ埵晨恐说淖笫址剑坑沂址?。細切的和燒烤的肉類放遠些，醋和醬類放在近處。蔥渫等伴料放在旁邊。酒漿等飲料上菜時，要用右手握持，而托捧于左手上;上魚肴時，如果是燒魚，以魚尾向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方，夏天魚脊向賓客的右方?！疤撟M后，食坐盡前?！痹谝话闱闆r下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭;“食坐盡前”，是指進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席?！笆持疗?，上客起?！薄白鹂椭安贿彻贰Ｗ屖巢煌佟！毖顼嬮_始，饌品端上來時，作客人的要起立;在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。不可以當著客人的面叱責狗;主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
在用飯過程中，更有一套詳細的要求?！肚Y上》云：
共食不飽，共飯不澤手，毋摶飯，毋放飯，毋流歠，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齒，毋歠醢。客絮羹，主人辭不能享?？蜌f醢，主人辭以窶。濡肉齒決，干肉不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者，主人興辭于客，然后客。
《禮記》上的這個“十四毋”，是十四種失禮的吃相，古人把它們分為兩類：一是“傷廉”，就是在餐桌上一味貪吃，而不顧及別人;二是“不雅”，這種人看上去其實十分粗俗。因為在古人看來，人應該“知自別于禽獸”。
后世關(guān)于這方面的內(nèi)容其實很多，明人屠羲英的《童子禮》如此說道：
凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，俱當加意照顧，毋使失誤墮地。
參加宴會是否可以坐下來埋頭就吃呢?老者、尊者不開始，幼者、卑者又是否可以開始呢?傳統(tǒng)上說“拜而食”，就是站起來拜謝之后再吃?！灰詾檫@種古風現(xiàn)在只有日韓還有，其實現(xiàn)在國內(nèi)保持這個謙謙君子風的人依然不在少數(shù)。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴飲儀禮是非常嚴格的。如：宋真宗曾下詔批評朝中筵宴儀容不端的現(xiàn)象，而不容許隨便行事。據(jù)《宋史·禮志十六》：
古代中央政府的“鴻臚寺和光祿寺”，其職責之一就是分別“掌宴饗事”和“宴饗酒醴膳羞之事”?！睹鲿洹贰爸T宴通例”說：朝中筵宴，先期三日，光祿寺行鴻臚寺，查取與宴官班次貼注。若貼注不明，品物不備，責在光祿寺;若班次或混，禮度有乖，責在鴻臚寺。
中國餐桌禮儀的文化背景篇十八
中國的餐桌禮儀作為一種文化，尤其講究，而且程序較為復雜。但大致可以把中國的餐桌禮儀歸納為入座禮儀、進餐禮儀和離席禮儀三點。
1、入座禮儀。有客人來家做客，在就餐入座時，要先請客人入座上席，再請家中的長輩入座客人旁，在入座時從椅子的左邊進入，在入座后不要直接動筷子，更不要隨意弄出響聲，比如用筷子敲打碗碟；盡量不要隨意走動，如果有什么事要向主人打招呼再離開。入座后要保持坐姿端正得體，腳不可隨意亂放，不可用手托著臉，或是把腳放在椅子上。
2、進餐禮儀。在用餐時要先請客人先動筷子，夾菜最好夾離自己近的，切不可站起來夾離自己很遠的菜；吃飯、喝湯時不要發(fā)成聲響，食物要細嚼慢咽，大吃大喝，隨意發(fā)出聲響都是很不禮貌的。如果出現(xiàn)不禮貌的聲響，比如“打嗝”“咳嗽”，要對其它人表示歉意，最好用紙巾側(cè)身解決。如果要給客人或是長輩夾菜，最好使用公筷，把長輩或客人喜歡的菜肴放得離他們近一些。
3、離席禮儀。離席時，必須向主人表示謝意，感謝他們精心制作的飯菜，或是邀請他們到自己家中做客，以示回請。
中國的餐桌禮儀文化，是每一個中國人都應該繼承和學習的，這不僅是個人修養(yǎng)問題，更是社交禮儀必須重視的環(huán)節(jié)。中國餐桌禮儀的文化不止是就餐文化，還有茶文化、酒文化等等，都是一門門學問，這些知識需要大家在今后的生活當中留意，以防做出什么不禮貌的行為。
結(jié)語：中國有俗語稱“民以食為天”，可以看得出自古以來的`中國人對飲食都是非常重視的。在今天的中國，大家仍在沿襲中國的傳統(tǒng)飲食文化，而且它是人際交往的必備環(huán)節(jié)，如果你深知這種餐桌禮儀文化的重要，那么對你也是非常有益的。
中國餐桌禮儀的文化背景篇十九
（1）當你被邀請參加晚宴時，你可能對同一桌的人和桌上的談話比飲食更感興趣。因此，在吃飯時，我們應該盡量少發(fā)出聲音和動作。
（2）女主人一拿起餐巾，你也可以拿起餐巾放在腿上。有時候餐巾紙里有一個小面包，如果有的話，把它拿出來放在下一個小盤上。
（3）餐巾紙大的，應折在腿上；小的，應完全打開。不要把餐巾放在衣領(lǐng)或背心上，也不要用手搓。你可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油脂或污垢。不要用它來擦拭刀叉或盤子。
（4）晚餐通常以湯開始。你座位前面最大的勺子是湯勺，它就在你右邊的盤子旁邊。不要誤用桌子中間的那個勺子因為可能是用來盛蔬菜和果醬的。
（5）在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。
（6）如果有魚盤，通常在喝湯后端上來。桌上可能有一把魚專用的叉子。它也可能類似于通常較小的肉叉。總而言之，魚叉放在肉叉的另一邊。
（7）通常在把魚放在桌子上之前，魚的骨頭已經(jīng)被清理干凈了。如果你吃的魚有刺，你可以左手拿一卷面包或一片面包，右手拿一把刀去刺。
（8）如果口中有刺，應盡可能用手指輕輕取出，放在盤子邊上，不要放在桌子上，也不要放在地上。
中國餐桌禮儀的文化背景篇二十
在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應該放在那里呢?可能有很多人不習慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
正式的全套餐點上菜順序是：
1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。
2)湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3)副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4)主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
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