火鍋店各崗位職責(zé)是什么(精選11篇)

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火鍋店各崗位職責(zé)是什么篇一

董事長。

直接下級。

財務(wù)部部長、人力資源部部長、技術(shù)部部長、經(jīng)營部部長、安全質(zhì)量部部長、辦公室主任、各項目部長、分公司部長。

本職：領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、實施董事長的各項決議，完成董事長下達的年度經(jīng)營目標(biāo)；領(lǐng)導(dǎo)制定、實施公司總體戰(zhàn)略，帶領(lǐng)公司健康發(fā)展；領(lǐng)導(dǎo)公司各部門建立健全良好的溝通渠道；負責(zé)建設(shè)高效的組織團隊；領(lǐng)導(dǎo)直接所屬部門的工作。

主要職責(zé)與工作任務(wù):。

1、領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、實施董事長的各項決議:全面領(lǐng)會董事長的各項決議資料及其重要好處、組織實施董事長的各項決議；對各項決議的實施過程進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保決議的貫徹執(zhí)行。

2、實施公司的總體戰(zhàn)略:組織實施集團公司的發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)掘市場機會，領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新與變革。

3、根據(jù)董事長下達的年度經(jīng)營目標(biāo)組織制定、修改、實施公司年度經(jīng)營計劃。

4、建立良好的溝通渠道:負責(zé)與董事長持續(xù)良好溝通，定期向董事長匯報經(jīng)營戰(zhàn)略和計劃執(zhí)行狀況、資金運用狀況和盈虧狀況、機構(gòu)和人員調(diào)配狀況及其他重大事宜；領(lǐng)導(dǎo)建立公司與客戶、供應(yīng)商、合作伙伴、上級主管部門、政府機構(gòu)、金融機構(gòu)、媒體等部門間順暢的溝通渠道；領(lǐng)導(dǎo)開展公司的社會公共關(guān)系活動，樹立良好的企業(yè)形象、領(lǐng)導(dǎo)建立公司內(nèi)部良好的溝通渠道。

5、主持、推動關(guān)鍵管理流程和規(guī)章制度，及時進行組織和流程的優(yōu)化調(diào)整、領(lǐng)導(dǎo)營造企業(yè)文化氛圍、完善企業(yè)識別系統(tǒng)，塑造和強化公司價值觀。

6、主持集團公司日常經(jīng)營工作:負責(zé)公司員工隊伍建設(shè)，選拔中高層管理人員；主持召開總經(jīng)理辦公會，對重大事項進行決策、代表公司參加重大業(yè)務(wù)、外事或其他重要活動；負責(zé)簽署日常行政、業(yè)務(wù)文件、負責(zé)處理公司重大突發(fā)事件，并及時向董事長匯報、負責(zé)辦理由董事長授權(quán)的其它重要事項。

7、領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)部、人力資源部等分管部門開展工作:領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司財務(wù)管理制度，組織制定財務(wù)政策，審批重大財務(wù)支出；領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司人力資源管理制度，組織制定人力資源政策，審批重大人事決策。

權(quán)力和職責(zé)：

權(quán)力：

對公司經(jīng)營方針和重大事項的決策權(quán)。

對董事會經(jīng)營目標(biāo)的推薦權(quán)。

對副總經(jīng)理、財務(wù)部長的人事任免推薦權(quán)及其它員工的人事任免權(quán)。

對公司各項工作的監(jiān)控權(quán)。

對下級之間工作爭議的裁決權(quán)。

對所屬下級的管理水平、業(yè)務(wù)水平和業(yè)績的考核評價權(quán)。

董事會預(yù)算內(nèi)的財務(wù)審批權(quán)。

職責(zé)：

對公司年度經(jīng)營計劃、費用預(yù)算及計劃和預(yù)算的實施結(jié)果負全面職責(zé)。

對因經(jīng)營管理失誤造成的重大損失負領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)。

對公司經(jīng)營決策失誤造成的損失負責(zé)。

對提交的報告、報表、決定的準(zhǔn)確性、及時性負責(zé)。

對所簽署的合同、協(xié)議負責(zé)。

公司違法經(jīng)營所應(yīng)承擔(dān)的相應(yīng)職責(zé)。

考核指標(biāo)：

火鍋店各崗位職責(zé)是什么篇二

1、全面負責(zé)行政經(jīng)營管理，負責(zé)各部門的協(xié)調(diào)和各項工作的組織與安排。

2、根據(jù)國家有關(guān)部門和上級主管部門的有關(guān)規(guī)定，依照餐廳實際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防范措施，并監(jiān)督落實。

3、嚴(yán)格執(zhí)行管理制度，為本店全體員工作好表率。監(jiān)督下屬嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店的各項規(guī)章制度，健全和完善相應(yīng)的工作細則。

4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創(chuàng)造和諧的工作環(huán)境和氣氛，增強員工的歸屬感和責(zé)任感。

5、嚴(yán)格控制人員編制、臨時用工和勞動成本，監(jiān)督檢查出勤和人力調(diào)配情況，使火鍋店工作達到滿負荷、高效率狀態(tài)。

6、考核評估并有計劃地對員工實行在崗培訓(xùn)，不斷提高其業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

7、接受并妥善處理顧客投訴，負責(zé)接待重要客人。主動征求顧客意見和建議，并上報總經(jīng)理辦公室。

8、處理火鍋店中的一切突發(fā)事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災(zāi)害的管理工作，確保餐廳經(jīng)營順利，軟硬件質(zhì)量可靠。

9、審批本店財務(wù)預(yù)算、決算；嚴(yán)格控制成本費用和進貨價格，把握好各個環(huán)節(jié)，提高經(jīng)濟效益。

10、審批簽署本店的報銷單、申購單以及進貨單等一些需要審核的單據(jù)。

11、負責(zé)擬訂各大節(jié)日的營銷活動計劃報總經(jīng)理辦公室審核，并組織具體實施。

12、關(guān)心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。

火鍋店各崗位職責(zé)是什么篇三

3、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進工作。

4、嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。

5、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。

6、做好火鍋店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

火鍋店各崗位職責(zé)是什么篇四

1、負責(zé)物流部的工作管理和跨部門溝通協(xié)商，及時反饋并跟蹤異常處理工作。

2、完善本部門工作制度，管理辦法。建立規(guī)范的物流部門業(yè)務(wù)報表。

3、負責(zé)運營效率、成本、工作績效、流程改善方面統(tǒng)計、分析、改進。

4、負責(zé)貨物發(fā)出到接收過程控制，信息的及時溝通。

6、規(guī)劃運輸方案，選擇最優(yōu)路線。

7、費用結(jié)算，控制物流成本。

應(yīng)聘要求：

1、有至少二年以上物流和倉儲的管理經(jīng)驗；

2、高中以上學(xué)歷。

5、善于與客戶溝通，執(zhí)行力強，可以獨立操作本崗位的流程，正確面對工作壓力；

6、愛崗敬業(yè)，認同公司企業(yè)文化，善于學(xué)習(xí)和溝通。

7、熟練操作辦公軟件，熟悉電腦裝機和網(wǎng)絡(luò)故障的簡單維修。

火鍋店各崗位職責(zé)是什么篇五

報告上級：總經(jīng)理或副總經(jīng)理。

督導(dǎo)下級：廚房全體員工。

同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部、財務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部。

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。

（2）專業(yè)知識：具有餐飲專業(yè)知識，通曉烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度，且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識。

（3）任職經(jīng)驗：有5----廚房管理工作經(jīng)驗，知曉食品加工全部過程。

(4)其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計，具有較強的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計算機應(yīng)用能力、實際工作能力及嚴(yán)謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。

主要職責(zé)：

（1）制定本部各項規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。

（2）制定年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。

（3）分析年度、月度經(jīng)營狀況，嚴(yán)抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃，編制菜單。

（4）控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強物料管理，降低費用，增加贏利率。

（5）抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度，加強消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全。

（6）積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻。

注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：

（1）經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防。

止意外事故發(fā)生。

（2）抓好員工隊伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才，組織各種活動，激發(fā)員工的工作積極性，加強集體凝聚力。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

（1）各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。

（2）年度與月度工作計劃切實可行。

（3）食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍。

（4）與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。

（5）確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。

（6）員工隊伍建設(shè)取得顯著成效，經(jīng)過培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力。

（7）年度與月度經(jīng)營分析切合實際，并對以后工作提供決策依據(jù)。

（二）崗位職稱：樓面總廚。

督導(dǎo)下級：各崗位主管。

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、財務(wù)部、銷售部。

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。

（3）任職經(jīng)驗：具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗。

（4）其它要求：

b、對部門的物料存放處、數(shù)量及采購計劃能全面了解，有較高的組織安排能力，處事大公。

無私、心想集體、不計個人。

主要職責(zé)：

（1）負責(zé)部門的全面生產(chǎn)工作，抓好員工的思想教育，了解員工的思想動態(tài)；

（5）健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度，視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。

（6）每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場，了解市場原料價格情況，發(fā)掘新產(chǎn)品，不斷開發(fā)新潮菜點，使酒樓菜點滿足消費者的需求。

（8）配合行政總廚，完善內(nèi)部管理，配合各部門提供一流的飯菜，做好設(shè)備物料的保養(yǎng)，具有高度的生產(chǎn)安全意識，防范意識。

注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：

（1）熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝，而且有技術(shù)創(chuàng)新能力。

（2）對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性，正確操作方法全面了解，發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

（1）能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施，防止問題的擴大，避免造成不良影響。

（2）嚴(yán)把原料驗收與出品質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

（3）合理控制原料成本。

（4）不斷開發(fā)新菜點。

（5）內(nèi)部管理完善。

（6）設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)，能夠保證安全生產(chǎn)。

（三）崗位職稱：主管。

報告上級：樓面總廚。

督導(dǎo)下級：廚師及廚工。

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部、工程部。

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。

（2）專業(yè)知識：接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn)，懂得成本核算，物料管理。

（3）任職經(jīng)驗：有一定的廚房管理工作經(jīng)驗。

（4）其它要求：

a、熟知餐飲業(yè)的各項法規(guī)及部門各項規(guī)章制度；

b、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系；c、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷，對人對事公正無私，不計個人利益。

主要職責(zé)：

（1）聽從上級的督導(dǎo)，完成交付的各項工作任務(wù)。做好員工的思想工作；

（2）負責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo)；

（3）做好崗位人員的調(diào)配，安排好工作并進行經(jīng)常性檢查，保證廚房的正常運轉(zhuǎn)；

（4）與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系，掌握賓客對菜品的反饋建議，提高個別菜品的質(zhì)量；

（5）做好下屬見習(xí)生的崗位業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的組織工作，定期進行崗位考核；

（6）配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況；

（7）做好每日的原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作；

（8）掌握食品儲存質(zhì)量、數(shù)量情況，協(xié)助有關(guān)部門的盤點工作。

注意事項（補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：

（1）能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施，并知地點，并能合理保養(yǎng)、簡單維修。

（2）嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，安全條例，下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

（1）崗位人員調(diào)配合理，能夠做到人盡其才，員工思想穩(wěn)定。

（2）見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著，達到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。

（3）能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息，并果斷采取措施，提高菜品質(zhì)量。

（4）每日原料清點、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認真，無遺漏。

（5）對各部位原料儲存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。

（四）崗位職稱：后鍋。

報告上級：主管。

督導(dǎo)下級：打荷、砧板廚師。

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部。

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：中?；蚋咧幸陨蠈W(xué)歷。

（2）專業(yè)知識：受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，精通一種菜系的制作工藝。

（3）任職經(jīng)驗：受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練，并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。

（4）其它要求：

a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。

b具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞，能與同事和平共處，具有較強的敬業(yè)精神。

經(jīng)營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己的工作和責(zé)任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)。

（1）認真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)。

和日常運轉(zhuǎn)工作。

（2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益。

求精。

（3）擬訂本火鍋店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。

（4）對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和。

服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

（5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改進服務(wù)質(zhì)。

量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和。

糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人。

對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進工作。

（6）嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。

（7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。

（8）做好火鍋店安全和防火工作。

輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進行。

接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。

（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種。

（4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水。

平和思想作風(fēng)。

（5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。

（6）開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢。

查服務(wù)員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。

（7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好。

安全和節(jié)電工作。

（1）負責(zé)制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預(yù)算，分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。

（2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷。

計劃。

（3）負責(zé)定制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務(wù)。

人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)。

問題及時糾正和處理。

加利潤。

（5）制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與廚師。

長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務(wù)人員和廚。

師外出學(xué)習(xí)。

（6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培。

訓(xùn)、考核和選拔人才，經(jīng)過組織員工活動，激發(fā)員工的工作。

積極性。

（7）抓好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，而且。

加強日常的管理，防止事故發(fā)生。

火教育，確保火鍋店，廚房，庫房的安全。

（9）負責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。

（10）負責(zé)制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。

（1）執(zhí)行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負責(zé)并報告工作。

（2）熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。

（3）按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作。

（4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。

（5）熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。

（6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。

（7）每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給她人；對每天收。

入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務(wù)匯報。

（8）完成當(dāng)班營業(yè)日報，財務(wù)報表。

（9）當(dāng)班結(jié)束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當(dāng)日營業(yè)款。

項、當(dāng)班報表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。

（10）做好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。2、火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)。

（1）服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作。

（2）開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點菜、上。

菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳。

菜組密切配合。

（3）關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。

（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問。

題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

（5）客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反。

（1）負責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店。

和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準(zhǔn)備。

（2）負責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給火鍋店值。

臺服務(wù)員。

（3）負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送。

到廚房內(nèi)堂口。

（4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒。

絕傳送。

（5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。

（6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。

（7）負責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

（8）負責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。

（9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交界的其。

她任務(wù)。

1．1負責(zé)出品部門的全面工作，抓好職工的政治思想，做好勞動力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，每天定時到各生產(chǎn)部門巡視檢查食品質(zhì)量，密切聯(lián)系各大廚，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。聽取賓客的意見，經(jīng)常和餐廳保持聯(lián)系，不斷改進出品部的食品質(zhì)量。

1．2負責(zé)組織和指揮烹飪工作，檢查各種大型和重要的宴會的貨源，以及技術(shù)力量的安排?？刂剖称焚|(zhì)量和采購貨源的請購計劃，掌握各部門的成本核算。

1．3定期個性菜牌及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，建立菜式品種檔案。

1．4每周召開各生產(chǎn)部門正、副大廚有關(guān)食品的專題會議，聽取各部門大廚的匯報，傳達部務(wù)會議有關(guān)食品質(zhì)量的精神，根據(jù)所收集的意見及時提出整改方法。

1．5健全食品質(zhì)量的檢查制度和食品質(zhì)量事故的扣罰制度，視其責(zé)任大小及損失作出處理及整改。

1．6每周與供應(yīng)采購部有關(guān)人員一塊巡視市場，了解市場價格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。

1．7不斷研究新菜式，試用新的餐飲原料及配料，使本餐的出品能走在市場的前列。

2．1配合總廚抓好管理工作。做好勞動力的調(diào)配及生產(chǎn)安排工作。2．2負責(zé)本部門的日常工作和全面技術(shù)管理，食品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負責(zé)指揮出品現(xiàn)場。

2．3嚴(yán)格按照出菜的程序上菜，對每一個食品進行目測或試味，合符標(biāo)準(zhǔn)的食品才可出售。對不合標(biāo)準(zhǔn)的食品作技術(shù)處理或重做。2．4控制食物成本，合理使用各種原材料。

2．5認真做好各項出品記錄，建立客人投訴檔案。

2．6經(jīng)常與餐廳方面保持密切的聯(lián)系，聽取賓客的意見，不斷改進工作，滿足客人的需求。

2．7嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注重設(shè)備的維修保養(yǎng)及安全、防火工作。

2．8做好進度工作和總結(jié)，每年物資領(lǐng)用計劃。3、采購員的職責(zé)。

3．1上班清理好辦公臺上的用品，注意自身的儀容。

3、2接待來訪業(yè)務(wù)單位要熱情有禮，講話注意分寸，保守企業(yè)秘密，簽定合同一定取得經(jīng)理及總經(jīng)辦同意。

3．3經(jīng)常到前臺和倉庫了解商品銷售情況，以銷定購。積極組織適銷對路的貨源，防止盲目進貨，盡量避免積壓商品，提高資金周轉(zhuǎn)率。

3。４協(xié)助經(jīng)理積極介紹商品，開展商品的調(diào)撥工作，如有積壓商品，要主動多推銷，盡量避免損耗霉變，減少商品損失。

３．５要勤跑、勤聯(lián)系，多到其它地方了解商品行情及經(jīng)營方法。每次外出聯(lián)系業(yè)務(wù)要作好記錄，回來須整理好當(dāng)天的來往單據(jù)，及時把購貨的數(shù)量、單價及市場上的零售價提供給總經(jīng)辦。

火鍋店各崗位職責(zé)是什么篇六

2、管理對象:領(lǐng)班收銀員迎賓。

3、崗位描述:。

在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

（1.）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

（2.）負責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作。

（4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節(jié)等工作。

服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程。

（6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

（7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

（8．）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；

（9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；

（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；

（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作；

（15．）、負責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機）維護保養(yǎng)的管理。

（16．）、帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)。

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制。

（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際。

（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

1、在店總領(lǐng)導(dǎo)下做好前廳的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。

2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導(dǎo)與檢查。

3、嚴(yán)格執(zhí)行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執(zhí)行。

4、組織做好前廳員工的培訓(xùn)工作，提高員工的崗位工作技能。

5、關(guān)愛員工，定期與員工談心、關(guān)心員工的飲食、住宿等。

6、關(guān)注各項營業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。

7、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進行競爭對手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。

8、主動、積極關(guān)注20%的重點顧客，定期對其維護，其到店用餐時親自參與接待。

9、嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進行檢查。

10、及時做好顧客投訴的處理。

11、做好總公司及店總交辦的其他工作。

火鍋店各崗位職責(zé)是什么篇七

1.1協(xié)助運配管理經(jīng)理做好資源引進管理考核。

1.2對城市配送做區(qū)域規(guī)劃和優(yōu)化、控制成本。

1.3區(qū)域內(nèi)運配承運商的管理、考核、培訓(xùn)。

1.4協(xié)助區(qū)域倉經(jīng)理做好人員的培訓(xùn)和管理。

1.5負責(zé)各中心倉的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和支持。

2.任職資格。

2.1教育水平：大學(xué)本科及以上學(xué)歷；

2.2專業(yè)：物流管理、交通管理等相關(guān)專業(yè)；

2.4操作技能：熟練使用word、excel辦公軟件；

2.5個人素質(zhì)：

2.5.1良好的溝通能力，敏銳的洞察分析問題能力；

2.5.2積極向上的學(xué)習(xí)精神，抗壓能力強，并有良好的大局觀。

3.公司福利。

3.1按國家規(guī)定繳納：養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險；公司為您繳納：補充意外保險；按公司注冊地繳納：住房公積金。

3.2帶薪假期：入職滿1年后享受5天帶薪年假；享受國家法定帶薪婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假等；享受共計11天的國家法定假日。

3.3其他福利：公司為員工提供：員工宿舍、餐補、班車（往返北京）、節(jié)日福利等。

3.4在職培訓(xùn)：公司建有企業(yè)大學(xué)，為員工提供各種在職培訓(xùn)；為實習(xí)生提供：“5+3”領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展培訓(xùn)。

4.乘車路線。

4.1廊坊路線：乘坐11路、33路到中建機械南門站下，前行200米丁字路口，左轉(zhuǎn)100米。

4.2開車路線：廊坊市安次區(qū)龍河工業(yè)園富康道145號（富士康北門東行6公里）。

火鍋店各崗位職責(zé)是什么篇八

火鍋店大堂經(jīng)理職責(zé)1、直接上司:店方經(jīng)理2、管理對象:領(lǐng)班收銀員迎賓3、崗位描述:在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

（1.）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

（4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節(jié)等工作。

服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程。

（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地1。

（6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

（9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；

（10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；

（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作；

（15．）、負責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機）維護保養(yǎng)的管理。

（16．）、帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)。

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制（3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際（4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

1、在店總領(lǐng)導(dǎo)下做好前廳的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。

2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導(dǎo)與檢查。

3、嚴(yán)格執(zhí)行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執(zhí)行。

4、組織做好前廳員工的培訓(xùn)工作，提高員工的崗位工作技能。

5、關(guān)愛員工，定期與員工談心、關(guān)心員工的飲食、住宿等。

6、關(guān)注各項營業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。

7、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的要求進行競爭對手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。

8、主動、積極關(guān)注20%的重點顧客，定期對其維護，其到店用餐時親自參與接待。

9、嚴(yán)格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進行檢查。

3、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

5、負責(zé)招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

6、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進經(jīng)驗和技術(shù)。

7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標(biāo)和利潤招標(biāo)的完成。

8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。

9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責(zé)vip客人的迎送，處理客人的重要投訴。

10、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。

抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。

火鍋廚師長直接對執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總負責(zé),負責(zé)主持廚房的組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)管理工作。隨時處理廚房發(fā)生的問題,并及時向執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總匯報.1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預(yù)算等。并以此為依據(jù)制定可行實施細則，有效控制成本，保證毛利。

2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜單，使之更符合市場要求，滿足顧客需要。

3、負責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作，了解員工情況，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的繁簡，任務(wù)輕重對廚房人員合理搭配。

4、負責(zé)火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標(biāo)準(zhǔn)用料，確?；疱伒莫毺仫L(fēng)味。開發(fā)風(fēng)味火鍋及菜品，滿足顧客需求。

5、準(zhǔn)確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時進行貨物清理，嚴(yán)格控制成本。

6、負責(zé)指導(dǎo)主管和廚師的日常工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀(jì)律和行為準(zhǔn)則及時解決工作中出現(xiàn)的問題。

7、負責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、督促各小組嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具用具和廚師的個人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。

8、每天親自參與驗收原材料，杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價格標(biāo)準(zhǔn)的原材料入廚房。

9、負責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作、加強崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流，力求菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

10、檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。11、負責(zé)廚房的考勤，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總交派的其它工作。

1、對餐飲部主管負責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其回報工作。

2、享有領(lǐng)班之規(guī)定的職權(quán)，負責(zé)現(xiàn)場管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

3、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀表儀容、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時協(xié)助服務(wù)員完成工作并對及時發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

5、熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細情況，帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。

6、負責(zé)相區(qū)域物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區(qū)域內(nèi)各種設(shè)備、財產(chǎn)、物品，保證完好無損。

7、協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

8、執(zhí)行落實班前會制度：

（1）傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表揚先進，糾正不足，并上報獎懲決定。

（2）檢查儀容儀表，考勤紀(jì)律。（3）預(yù)訂通報，菜肴培訓(xùn)及工作安排。

（4）上傳下達，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團結(jié)。9、接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

10、布草的送洗要及時到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)。

相符。完成上級交辦的其他工作。

1、掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。

2、負責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀容、儀態(tài)，凡達不到規(guī)范要求的不準(zhǔn)上崗。監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。

備、清潔無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。菜譜、酒具是否衛(wèi)生無破損。按照領(lǐng)班檢查簿逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管。

4、及時向部長匯報餐廳物品、設(shè)備損壞情況。5、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。必要時主動上前介紹菜品。

6、積極完成部長、經(jīng)理下達的任務(wù)?；疱伔?wù)員崗位職責(zé)。

1、服從領(lǐng)班、部長的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

3、按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。

4、分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙，及時清理桌面。

6、上班時精神集中，不準(zhǔn)閑談。

7、要做到“手勤、腳勤、眼勤、口勤”，及時為客人提供服務(wù)。

1.1直接上級：餐廳經(jīng)理。

1.2直接下級：餐廳領(lǐng)班、領(lǐng)位員、服務(wù)員、傳菜員1.3內(nèi)部聯(lián)系：中餐廚房。

2、崗位描述在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下，堅持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，組織完成餐廳的各項接待任務(wù)，努力完成餐廳的各項指標(biāo)。

3、工作內(nèi)容。

3.1編定每日早、中、晚班人員。

3.2負責(zé)召開前場每日班前會，檢討前日服務(wù)情況，公布酒店質(zhì)檢記錄，檢查服務(wù)人員的儀表、儀容。

3.3了解當(dāng)日用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作。督促服務(wù)人員做好餐前準(zhǔn)備工作。

3.4加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

3.5負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

3.6定期檢查餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火。

3.7加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，及時反饋給廚師長；加強與營銷經(jīng)理合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時向經(jīng)理反映。

3.8注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為每月績效考核依據(jù)。

3.9督促建立客史檔案，并組織培訓(xùn)、使用。

火鍋店各崗位職責(zé)是什么篇九

3、制定服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程，檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。

4、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。正確控制毛利率和成本。

5、負責(zé)招聘、挑癬獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。

6、制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進經(jīng)驗和技術(shù)。

7、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標(biāo)和利潤招標(biāo)的完成。

8、現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。

9、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責(zé)vip客人的迎送，處理客人的重要投訴。

10、主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。

11、作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。

火鍋店各崗位職責(zé)是什么篇十

火鍋店各崗位職責(zé)經(jīng)營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己的工作和責(zé)任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)。

（1）認真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

（2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

（3）擬訂本火鍋店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。

（4）對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

（5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進工作。

（6）嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。

（7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。（8）做好火鍋店安全和防火工作。

（1）做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量，按時完成（2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種。

（4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。

（5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。

（6）開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢查服務(wù)員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。（7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

（1）負責(zé)制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預(yù)算，分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。

（2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。

（3）負責(zé)定制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

（4）控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率，做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。

（5）制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)。

（6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。

（7）抓好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強日常的管理，防止事故發(fā)生。

（1）執(zhí)行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負責(zé)并報告工作。（2）熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。（3）按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作。（4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。

（5）熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。

（6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。（7）每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務(wù)匯報。（8）完成當(dāng)班營業(yè)日報，財務(wù)報表。

（1）服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作。

（2）開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點菜、上菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜組密切配合。（3）關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

（1）負責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準(zhǔn)備。

（2）負責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給火鍋店值臺服務(wù)員。

（3）負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

（4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。

（5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。

（6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。

（7）負責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。（8）負責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。

（1）負責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實情況及存在的問題，向上級匯報并提出改進意見，保證廚房工作的正常運行。

（2）根據(jù)火鍋店的人流量和預(yù)定菜單的數(shù)目，填寫《采購單》和《領(lǐng)料單》，驗收火鍋店用品的數(shù)量和質(zhì)量，并將其按單發(fā)放。

（3）全面檢查菜點質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品。

（4）虛心聽取客人的意見和要求，不斷提高菜品質(zhì)量，推出新菜肴，滿足客人的需求。

（5）每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表，儀容，出勤情況及遵守店規(guī)、店紀(jì)情況。

（6）合理安排下屬員工，團結(jié)協(xié)作圓滿完成各項任務(wù)。（7）負責(zé)對廚師進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，組織實施技術(shù)培訓(xùn)。

（1）制作合格的涼菜。

（2）嚴(yán)格檢查所用原料，保證食品質(zhì)量。（3）保管各種用料。（4）負責(zé)燒烤的人員完成每人的烤制工作，保證每天的食品數(shù)量和質(zhì)量。

（1）檢查所需材料，為制作做好準(zhǔn)備。（2）制作各式點心，并經(jīng)常更換花式品種。（3）負責(zé)切配、拌制各種生、熟餡。

（1）檢查食品質(zhì)量，確保原材料的出成率。（2）負責(zé)原材料的保管。（3）配制加工特種菜肴。

（4）將加工剩余的原料及時入庫保存，做好收尾工作。5、火鍋店特色菜廚師崗位職責(zé)。

（1）負責(zé)所有特色菜的準(zhǔn)備工作。（2）負責(zé)特色菜盤頭裝飾品的準(zhǔn)備工作。（3）負責(zé)檢查加工原料的質(zhì)量。

火鍋店各崗位職責(zé)是什么篇十一

經(jīng)營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己的工作和責(zé)任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)。

（1）認真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

（2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

（3）擬訂本火鍋店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。

（4）對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

（5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進工作。

（6）嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。

味蜀吾老火鍋http:///（7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。（8）做好火鍋店安全和防火工作。

（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作。

總結(jié)。

（1）做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量，按時完成（2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種。

（4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。

（5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。

（6）開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢查服務(wù)員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。（7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

（1）負責(zé)制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預(yù)算，分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。

（2）推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃。

味蜀吾老火鍋http:///（3）負責(zé)定制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

（4）控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率，做好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加利潤。

（5）制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)。

（6）熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。

（7）抓好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強日常的管理，防止事故發(fā)生。

（8）抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個人、環(huán)境、操作等方面的評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防火教育，確?；疱伒?，廚房，庫房的安全。（9）負責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。（10）負責(zé)制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。

味蜀吾老火鍋http:///（1）執(zhí)行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負責(zé)并報告工作。（2）熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。（3）按照規(guī)章制度和工作流程進行業(yè)務(wù)操作。（4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。

（5）熟悉掌握收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。（6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。（7）每天核對備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給他人；對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務(wù)匯報。（8）完成當(dāng)班營業(yè)日報，財務(wù)報表。

（9）當(dāng)班結(jié)束后，認真簽閱交接班登記簿，及時交接當(dāng)日營業(yè)款項、當(dāng)班報表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。（10）做好設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。

（1）服從領(lǐng)班安排，做好開餐準(zhǔn)備工作。

（2）開餐后，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點菜、上菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜組密切配合。

（3）關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。（4）盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

（1）負責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面準(zhǔn)備。

（2）負責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給火鍋店值臺服務(wù)員。

（3）負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

（4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。

（5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其準(zhǔn)確迅速。

（6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。

（7）負責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。（8）負責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。

（9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交界的其他任務(wù)。

（1）負責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實情況及存在味蜀吾老火鍋http:///的問題，向上級匯報并提出改進意見，保證廚房工作的正常運行。

（2）根據(jù)火鍋店的人流量和預(yù)定菜單的數(shù)目，填寫《采購單》和《領(lǐng)料單》，驗收火鍋店用品的數(shù)量和質(zhì)量，并將其按單發(fā)放。

（3）全面檢查菜點質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品。

（4）虛心聽取客人的意見和要求，不斷提高菜品質(zhì)量，推出新菜肴，滿足客人的需求。

（5）每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表，儀容，出勤情況及遵守店規(guī)、店紀(jì)情況。

（6）合理安排下屬員工，團結(jié)協(xié)作圓滿完成各項任務(wù)。（7）負責(zé)對廚師進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，組織實施技術(shù)培訓(xùn)。

（8）溝通協(xié)調(diào)各班組，加強團隊協(xié)作，做到人盡其才、各盡所能。（9）完成上級指派的其他工作。

（1）制作合格的涼菜。

（2）嚴(yán)格檢查所用原料，保證食品質(zhì)量。（3）保管各種用料。

（4）負責(zé)燒烤的人員完成每人的烤制工作，保證每天的食品數(shù)量和質(zhì)量。

（5）準(zhǔn)備好各種餐具和裝飾用的各種飾物。

味蜀吾老火鍋http:///（6）下班前做好一切收尾工作，以保證次日的工作。

（1）檢查所需材料，為制作做好準(zhǔn)備。（2）制作各式點心，并經(jīng)常更換花式品種。（3）負責(zé)切配、拌制各種生、熟餡。

（4）負責(zé)煎炸各種點心，并制作各種點心、芡汁和糖水。（5）完成上級分派的其他任務(wù)。

（1）檢查食品質(zhì)量，確保原材料的出成率。（2）負責(zé)原材料的保管。（3）配制加工特種菜肴。

（4）將加工剩余的原料及時入庫保存，做好收尾工作。

（1）負責(zé)所有特色菜的準(zhǔn)備工作。（2）負責(zé)特色菜盤頭裝飾品的準(zhǔn)備工作。（3）負責(zé)檢查加工原料的質(zhì)量。

（4）清理灶、案、調(diào)料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關(guān)好，做好收尾工作。