心得體會是我們對自己、他人、人生和世界的思考和感悟。那么心得體會怎么寫才恰當(dāng)呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
當(dāng)廚師的心得體會篇一
第一段：廚師職業(yè)的特點與挑戰(zhàn)（200字）。
作為一個廚師，這個職業(yè)不僅是一種工作，更是一種藝術(shù)。每天面對各種各樣的食材，不同的口味和調(diào)料的挑戰(zhàn)，廚師要憑借自己的經(jīng)驗和技能，將這一切變成一道道美味佳肴。而且在廚房里，時間緊迫、任務(wù)繁重，廚師們需要高效、協(xié)作的工作，始終保持清醒的頭腦和冷靜的心態(tài)，才能應(yīng)對各種突發(fā)狀況和壓力。
第二段：廚師的技藝與精確度（250字）。
廚師需要具備精湛的刀工技巧和食材處理技術(shù)，只有這樣才能保證菜品的質(zhì)量和口感。在忙碌的廚房里，廚師們需要同時進行多個任務(wù)，而且每一個步驟都需要精確的掌控和時間的分配。只有通過長期的實踐和不斷的磨煉，廚師才能掌握這些技能，將每一道菜品做到完美。
第三段：廚師的創(chuàng)意與變化（250字）。
廚師需要不斷的進行創(chuàng)新和嘗試，為顧客帶來更多新穎的菜肴。在傳統(tǒng)的美食基礎(chǔ)上，加入新的口味、烹飪方式或配料，給顧客帶來全新的味覺體驗。同時，隨著食材的季節(jié)性變化，廚師們需要靈活地調(diào)整菜單，利用食材的最佳時機，為顧客呈現(xiàn)最鮮美的佳肴。
第四段：廚師的耐心與激情（250字）。
在艱苦的廚房工作環(huán)境下，耐心和激情是每個廚師必備的品質(zhì)。烹飪不是一蹴而就的過程，有時需要長時間的腌制、烹煮，有時又需要快速的操作和應(yīng)對。而對于每一道菜品，廚師需要投入全身心的精力，用心對待每一個細節(jié)，才能將菜品烹飪到最佳狀態(tài)。只有對烹飪的充分熱愛和激情，才能讓廚師克服種種困難和疲憊，堅持追求烹飪藝術(shù)的完美。
第五段：廚師的成就感和責(zé)任心（250字）。
作為一個廚師，看著自己親手制作的菜品被客人贊賞和享用，是一種無比的成就感。當(dāng)顧客滿意的味蕾和滿足的笑容填滿整個餐廳，廚師們才能真正感受到自己的價值和存在意義。同時，廚師們還承擔(dān)著巨大的責(zé)任，因為他們的工作直接關(guān)系到顧客的健康和餐廳的聲譽。只有嚴(yán)格遵守衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，把握食材質(zhì)量，才能用心為顧客提供美味的菜品。
總結(jié)：作為一名廚師，除了具備精湛的技藝和創(chuàng)新的能力，還需要堅持不懈的努力和無盡的熱情。只有在艱苦和挑戰(zhàn)中，廚師們才能不斷突破自我，獲得成就感和滿足感。而每一次的探索和嘗試都讓廚師們更加熱愛這個職業(yè)，更加享受其中的樂趣和意義。
當(dāng)廚師的心得體會篇二
第一段：
廚師是一份神圣而有挑戰(zhàn)性的職業(yè)。通過長時間的實踐和經(jīng)驗積累，我對于這個職業(yè)有了一些深刻的體會。在繁忙的廚房中工作，我學(xué)會了如何處理高強度的壓力，同時也懂得了溝通合作的重要性。廚師的職責(zé)不僅僅是將食材加工烹飪出美味，還包括滿足顧客的需求和提供高品質(zhì)的服務(wù)。在這篇文章中，我將分享一些我在廚師生涯中的心得體會。
第二段：
首先，作為一名優(yōu)秀的廚師，必須具備扎實的基礎(chǔ)知識。了解食材的特性和烹飪技巧是非常重要的。在我早期的職業(yè)生涯中，我就投入了大量的時間來學(xué)習(xí)不同菜系的烹飪方法。多次的實踐和不斷的嘗試讓我更加熟練掌握了各種烹飪技巧。在對于食材的了解上，我也進行了不斷的學(xué)習(xí)和研究，以便在制作菜品時能夠發(fā)揮出最佳的味道和口感?；A(chǔ)知識的掌握是成為一名出色廚師的第一步。
第三段：
其次，我認(rèn)為創(chuàng)造力和創(chuàng)新是廚師職業(yè)中的關(guān)鍵要素。當(dāng)今社會，人們對于飲食的需求不再局限于滿足基本的口腹之欲，更多的是對于美味和新鮮感的追求。作為廚師，我需要不斷地創(chuàng)造新的菜品和烹飪方式，以滿足顧客的需求。為了保持自己的創(chuàng)造力，我喜歡深入了解各種菜系和食材，從中尋找靈感和創(chuàng)意。而且，與同行的交流與合作也能夠激發(fā)我的創(chuàng)新思維。創(chuàng)造力和創(chuàng)新能夠讓餐廳在激烈的市場競爭中脫穎而出。
第四段：
除了技術(shù)和創(chuàng)新，良好的團隊合作也是一名優(yōu)秀廚師不可或缺的特質(zhì)。在忙碌的廚房中，一個高效的團隊可以提高工作效率，同時也能夠減少壓力和沖突。作為一名廚師，我懂得尊重和傾聽他人的意見，同時也愿意給予他人幫助和指導(dǎo)。只有團隊成員之間的密切配合和默契，才能確保菜品的質(zhì)量和服務(wù)的效率。團隊合作是成功的關(guān)鍵。
第五段：
在我多年的廚師生涯中，我無數(shù)次地挑戰(zhàn)了自己，也學(xué)到了很多。通過不斷的實踐和努力，我成為了一名能夠獨當(dāng)一面的廚師。我深知在這個職業(yè)中需要具備堅持和毅力，同時也要保持謙遜和學(xué)習(xí)的心態(tài)。只有不斷地追求進步和提升，才能在這個行業(yè)中立足。作為一名廚師，我時刻保持著對于烹飪的熱愛，并且永遠不會滿足于現(xiàn)狀。
結(jié)尾段：
總結(jié)以上所述，作為一名廚師，我深知這個職業(yè)需要持續(xù)不斷的努力和追求。扎實的基礎(chǔ)知識、創(chuàng)造力的發(fā)揮、良好的團隊合作以及持續(xù)學(xué)習(xí)的態(tài)度是我在這個職業(yè)中的心得體會。每一次的烹飪都是一次對于自己能力和激情的體驗，也是與顧客分享美味的機會。我將繼續(xù)踏上這條廚師之路，不斷挑戰(zhàn)自己，追求卓越。
當(dāng)廚師的心得體會篇三
作為一個對烹飪有著濃厚興趣的人，我報名參加了一家著名酒店的廚師班。在為期三個月的學(xué)習(xí)期間，我通過實踐掌握了許多烹飪技巧和理念，并在其中獲得了一些有益的體驗和感悟。
第一段：對烹飪的熱情需與自我約束相結(jié)合。
對于一個學(xué)習(xí)烹飪的人來說，熱情是入門的必備條件。但是，在熱情和興致的沖動下，我們也很容易忽視自己的時間和空間限制，隨意與自己的身體狀況作對。因此，在廚師班的學(xué)習(xí)過程中，首要目標(biāo)就是要建立自我約束的意識，保證個人的精力和體力得到合理的分配和使用。
第二段：烹飪技能學(xué)習(xí)的綜合性和實用性。
烹飪技能是廚師班提供的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容。學(xué)習(xí)烹飪技能不僅有助于我們掌握各種烹飪方法和工具的使用，而且能夠讓我們對食材和菜品的味道和品質(zhì)有更深刻的了解。這些技能在日常生活和職業(yè)道路上都有著廣泛的應(yīng)用和重要性。在廚師班的學(xué)習(xí)中，我明確了學(xué)習(xí)這些技能的綜合性和實用性。
第三段：團隊合作學(xué)習(xí)的體驗和價值。
在一家餐廳中，廚師是一個由多位廚師組成的團隊。在廚師班的學(xué)習(xí)中，我們也需要學(xué)習(xí)和體驗團隊合作的過程和價值。我們可以通過相互協(xié)作、相互支持和相互學(xué)習(xí)的方式來實現(xiàn)團隊合作。這樣的學(xué)習(xí)方式不僅可以提高個人的專業(yè)技能和知識水平，還可以鍛煉和提升我們在團隊中的思維能力、溝通技巧和合作精神。
第四段：沉淀烹飪知識和經(jīng)驗的重要性。
烹飪是需要不斷實踐和經(jīng)驗的。在學(xué)習(xí)的同時，我們需要通過反思和總結(jié)，來沉淀自己的知識和經(jīng)驗。這樣，我們才能夠隨時隨地將這些知識和經(jīng)驗應(yīng)用到實踐中，并根據(jù)實際的情況不斷調(diào)整和改進。在廚師班的學(xué)習(xí)中，我還要提高自己的學(xué)習(xí)能力，認(rèn)真記錄和整理學(xué)習(xí)筆記，以便自己隨時查閱和補充。
第五段：堅持和不斷進取。
廚師班的學(xué)習(xí)并不是一蹴而就的過程，需要學(xué)生們在堅持和不斷進取的過程中獲得成功和進步。作為一名處于學(xué)習(xí)初步階段的廚師，我要堅持自己的熱情，努力學(xué)習(xí)，不斷調(diào)整自己的方法和策略，努力提升自己的技能和專業(yè)水平。同時，我還要始終保持一份飽滿的自信和認(rèn)真的態(tài)度，以實現(xiàn)自己的目標(biāo)和夢想。
總的來說，在廚師班的學(xué)習(xí)過程中我獲得了很多有益的體驗和經(jīng)驗，有了更深入的認(rèn)識和了解了烹飪。我相信，這些收獲和體驗將幫助我在以后的職業(yè)生涯中取得更大的成功。
當(dāng)廚師的心得體會篇四
在廚師實習(xí)期間，體會到廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。下面是本站小編為大家收集整理的廚師。
歡迎大家閱讀。
八個細節(jié)：
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責(zé)的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認(rèn)真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復(fù)雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對待了。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢。當(dāng)然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應(yīng)該得到的高報酬。
終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗€組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的。
崗位職責(zé)。
和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在-x酒店的學(xué)習(xí)中，在xxx老師的講課中，還有-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
。
當(dāng)廚師的心得體會篇五
想要寫好一篇廚師年度工作總結(jié)不是一件容易的事，下面為大家推薦一篇廚師年度工作總結(jié)范文，供大家參考。
我們走過了勤奮耕耘的20__年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標(biāo)，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴(yán)格要求自己，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。
工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
在嚴(yán)格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴(yán)格把關(guān)，對不符合要求的應(yīng)予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標(biāo)，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。
。
當(dāng)廚師的心得體會篇六
在這個多元化的社會里，人們對于食物的需求也越來越多樣化。作為食物的承擔(dān)者，廚師的職責(zé)不僅是把食材轉(zhuǎn)化成美食，更是滿足顧客的需求和期望。近期我在餐廳當(dāng)過一段時間的廚師，這份工作讓我深刻認(rèn)識到了作為一名廚師所需具備的素質(zhì)和擔(dān)當(dāng)，下面帶大家分享我的心得體會。
第二段：壓力承受力。
廚師是一個需要承受巨大壓力的職業(yè)。從準(zhǔn)備原材料、烹飪過程到餐點出品，時間都是緊張的，而滿足顧客食欲卻是廚師工作的至關(guān)重要的一環(huán)。為了提高效率，廚師越來越傾向于賽馬式的烹制方式，如此一來給了廚師非常大的壓力。在這樣壓力下，良好的壓力承受力對于廚師來說顯得尤為重要，壓力大的情況下，廚師需要掌控好自己的情緒，保持冷靜的頭腦，隨時隨地保證食品質(zhì)量的穩(wěn)定。
第三段：技能水平。
菜的做法很多，難度也各不相同，一個菜品的成敗與否往往與廚師的技能水平有著十分密切的關(guān)系。熟練掌握各種烹飪配方，掌握適當(dāng)?shù)玫氖巢拇钆湟约笆炀毜奶幚硎址ǘ际敲總€廚師必須掌握的技能之一。當(dāng)然，對于一個廚師來說，把握溝通顧客需求，提高自己的創(chuàng)新能力也很重要，這能夠滿足顧客需求，并讓自己更具競爭力。
第四段：調(diào)料運用。
對于一道好菜而言，合適的調(diào)料非常重要。調(diào)料對于食物的口感和味道都會有所體現(xiàn)，因此在運用調(diào)料的時候需要知道每種調(diào)料的味道特點和食材相配合的方法。當(dāng)然，運用調(diào)料也需要注意適度，過多的調(diào)料不但會掩蓋食材原有的香味，也會對人體健康產(chǎn)生不良影響。
第五段：團隊協(xié)作。
即使一個人的廚藝再高超，也難以完成所有餐品的獨立制作，團隊協(xié)作是每一個餐廳里必須遵循的規(guī)律。良好的團隊協(xié)作可以確保整個廚房的運轉(zhuǎn)和各種菜肴的出品效率，漸漸地提高餐廳整體形象，也可為廚師提供更多的學(xué)習(xí)交流機會。一個優(yōu)秀的廚師，一定要具備良好的團隊精神和群體意識，做好自己的本職工作同時，也要幫助其他的伙伴和團隊達成共同的目標(biāo)。
總結(jié)：
在餐飲業(yè)當(dāng)中，廚師是最重要的職業(yè)之一。我們必須認(rèn)識到，良好的廚師需要具備許多素質(zhì)，包括壓力承受力，技能水平，調(diào)味技巧等，但最重要之處在于，良好的團隊合作和群體精神。如果您正在考慮在餐飲業(yè)中發(fā)展自己的職業(yè)，那么請認(rèn)真培養(yǎng)和提高自己的廚藝，并嘗試去成為一名團隊里必不可少的一名成員。
當(dāng)廚師的心得體會篇七
剛剛高中畢業(yè)，沒有考上一所理想的大學(xué)，所以家境不好的我不知道何去何從，當(dāng)聽別人說學(xué)一名技術(shù)也同樣可以出人頭地，所以沒考上大學(xué)的我就決定去學(xué)一名技術(shù)。當(dāng)在選擇技術(shù)的時候，他們都說學(xué)廚師是熱門行業(yè)，高薪職業(yè)，永不下崗。當(dāng)我看到了烹飪學(xué)院在電視的廣告，我就像看到了希望。所以我來到了烹飪學(xué)院學(xué)習(xí)。
一開始，人生地不熟的我感覺到一個即將來到陌生的城市肯定會覺得好孤單。當(dāng)下了火車時，老師熱情的接待，一下子讓我覺得好親切，好溫馨，那種陌生的感覺一下子沒有了。來到學(xué)校后，雖然比我想象中差那么一點點，但是卻是個學(xué)習(xí)的好地方。因為安靜，所以只要自己用心去學(xué)，一定會事業(yè)有成。
老師說看來你還是先練刀功和翻鍋吧！刀功還好說，大不了手指添幾道口子。翻鍋慘?。∥移綍r不鍛煉，一下午翻下來，晚上連碗都端不起來了，筷子也提不起來了。
這是我開始學(xué)廚的一點感觸?，F(xiàn)在我覺得所有的廚師簡直太厲害了！大學(xué)生研究生算什么呀！廚師那本事才厲害??！居然用姜切成絲，然后還要穿過針眼。真不容易。
現(xiàn)在已經(jīng)畢業(yè)的我有了穩(wěn)定的收入，一年年薪是10萬。
優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說：廚德是當(dāng)好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培養(yǎng)好廚德呢？我在行業(yè)內(nèi)得到大家的認(rèn)同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。良好的廚德主要包括以下四方面的要素：
1、要熱愛行業(yè)，立足本職。
只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學(xué)開始就要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎(chǔ)，每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急于求成，這是培養(yǎng)廚德的根本。
2、要踏實工作、精益求精。
做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經(jīng)過嚴(yán)格的工序，省一道工序，菜品就達不到質(zhì)量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應(yīng)變化，尋求創(chuàng)新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。
3、謙虛謹(jǐn)慎，持之以恒。
中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。
4、要親和同行，尊重前輩。
人民飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的`提高，烹飪水平的提高，在于烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業(yè)的共同進步。同時，我們要認(rèn)識到大部分菜品的原形都是前輩們創(chuàng)造留下來的，我們的技藝是前輩們經(jīng)驗的積累，所以要尊重前輩，學(xué)習(xí)前輩，親和同行。
學(xué)藝要從零做起。學(xué)藝是一個艱苦的、長期的過程。學(xué)海無邊，廚師學(xué)藝要持之以恒、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎(chǔ)的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會貫通，取長補短，博采眾長，在理論和實踐操作方面全面發(fā)展。
我所談到的感情，就是在工作中要把促進發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置后，帶著感情工作。我認(rèn)為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。何謂充滿感情的工作：
1、對企業(yè)要有“家”的感情。
多年來，我一直扎根企業(yè)求發(fā)展。我認(rèn)為，一個好的餐飲企業(yè)離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業(yè)做后盾，把企業(yè)做大做強是廣大廚師義不容辭的責(zé)任。當(dāng)前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經(jīng)濟利益為追求目標(biāo)，這于已于企業(yè)都不利。作為廚師，如能將企業(yè)當(dāng)成家，多投入，多付出，為企業(yè)的發(fā)展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業(yè)。
2、對顧客要有“親戚朋友”般的情誼。
我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認(rèn)真研究顧客心理，掌握顧客的消費趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對顧客充滿“親戚朋友”般的情誼，能把來企業(yè)就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領(lǐng)導(dǎo)一樣相待；對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師制作菜品就一定能發(fā)揮出最高水平。
1、要有高度的責(zé)任感和強烈的敬業(yè)精神。
要認(rèn)識到自身工作在企業(yè)中的重要性，要認(rèn)識到菜品質(zhì)量對企業(yè)經(jīng)濟效益的影響，以極其負責(zé)的態(tài)度工作，工作中體現(xiàn)強烈的事業(yè)心和務(wù)實的敬業(yè)精神，保持一種健康的心態(tài)。
2、不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來。
人處在社會環(huán)境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。目前，中式烹調(diào)不是標(biāo)準(zhǔn)化操作。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質(zhì)量怎能得到保障？因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質(zhì)，保持良好的心境。
“廚德、廚藝、感情、心情”是一個優(yōu)秀廚師的必備素養(yǎng)。一個優(yōu)秀廚師一定要用自己的實際行動，表晨里言行一致，才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌的前程。
當(dāng)廚師的心得體會篇八
作為一名酒店廚師，我有幸從事了這個令人夢寐以求的職業(yè)已有多年。在這個行業(yè)中，我不僅學(xué)到了許多烹飪技巧和專業(yè)知識，更深刻地領(lǐng)悟到了作為一名酒店廚師，對待食物和顧客要有責(zé)任感和高標(biāo)準(zhǔn)的要求。下面，我將分享一些我在酒店廚房中的心得體會，希望對同行以及對烹飪有興趣的人有所啟發(fā)。
第二段：熱愛和專業(yè)。
作為一名酒店廚師，最重要的是要熱愛這個職業(yè)。熱愛可以讓我們投入更多的精力和時間，追求完美和創(chuàng)新。無論是在料理的過程中還是對出品的品質(zhì)，酒店廚師都需要嚴(yán)格要求自己，精益求精。另外，專業(yè)知識對于成為優(yōu)秀的酒店廚師來說也是必不可少的。不僅要掌握基本的烹飪技術(shù)，還要不斷學(xué)習(xí)和研究新的菜譜和烹飪方法，以保持競爭力和創(chuàng)新性。
第三段：時間管理和團隊合作。
在酒店廚房中，時間管理和團隊合作是非常重要的。酒店通常有很高的客流量，而每道菜都需要精心準(zhǔn)備和完成。良好的時間管理能夠幫助我們更高效地組織工作，確保食物的質(zhì)量和時間的準(zhǔn)時。團隊合作也是不可或缺的。酒店廚師需要與其他部門的員工緊密合作，如服務(wù)員、采購員等，以確保菜品的準(zhǔn)備和送餐的順利進行。在團隊中，相互之間的支持和幫助是至關(guān)重要的，只有團結(jié)一心才能夠應(yīng)對各種挑戰(zhàn)。
第四段：批判性思維和創(chuàng)造力。
批判性思維和創(chuàng)造力是酒店廚師的核心素質(zhì)之一。酒店廚師需要不斷思考和分析顧客的需求，并將其轉(zhuǎn)化為精美的菜品。同時，我們還需要有足夠的創(chuàng)造力，根據(jù)自己的理解和想法，給菜品注入新的元素和風(fēng)味。只有不斷創(chuàng)新和超越傳統(tǒng)，才能將酒店的菜品推向更高的水平，吸引更多的顧客。
第五段：熱情和服務(wù)。
作為酒店廚師，對待顧客要懷有熱情和真誠的服務(wù)態(tài)度。我們要知道，食物不僅是滿足人們的口腹之欲，更是給予他們快樂和記憶的力量。因此，我們的菜品不僅要美味可口，還要具有吸引力和創(chuàng)意。同時，我們還要注重細節(jié)和顧客的需求，提供個性化的服務(wù)，讓顧客感到賓至如歸。只有做到這一點，才能夠贏得顧客的贊賞和持續(xù)的回頭客。
總結(jié)：
酒店廚師是一個富有挑戰(zhàn)性和樂趣的職業(yè)。對于我來說，從事這個行業(yè)是一種享受。不僅能夠通過烹飪給人們帶來快樂和滿足，還能夠不斷學(xué)習(xí)和進步。作為一名酒店廚師，我們需要具備熱愛和專業(yè)、時間管理和團隊合作、批判性思維和創(chuàng)造力、熱情和服務(wù)等多方面的素質(zhì)。只有不斷努力學(xué)習(xí)和提高，才能成為一名卓越的酒店廚師，為顧客帶來更好的用餐體驗。
當(dāng)廚師的心得體會篇九
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實習(xí)，這段時間我的收獲很大。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評價的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。處于買方市場的酒店應(yīng)把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務(wù)的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關(guān)重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點睛之筆。通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習(xí)，本人獲益非淺。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習(xí)無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。
1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問題。在這次實習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)哟龁T口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。
3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務(wù)意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
1、自身不足與缺點：通過這次實習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當(dāng)中。
2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W(xué)歷居多。我認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗。其中，一線工作經(jīng)驗是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。
(三)實習(xí)想法和建議。
1、想法：本次實習(xí)給予了我們一個很好的機會了解這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習(xí)面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關(guān)系問題，賓客關(guān)系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。但通過這接近四個月的學(xué)習(xí)與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。
3.廚師的工作自我鑒定。
6.簡潔的實習(xí)自我鑒定。
當(dāng)廚師的心得體會篇十
第一段：引子（150字）。
作為一名廚師，我一直在不斷探索和學(xué)習(xí)，以提升自己的烹飪技巧和專業(yè)水平。最近，我收獲了一些新的心得和體會，讓我對自己的職業(yè)更加熱愛。在這篇文章中，我將分享我的新心得，希望能對其他廚師和烹飪愛好者有所啟發(fā)。
第二段：堅持專注與溝通（250字）。
在繁忙的廚房里，廚師們面臨著重重挑戰(zhàn)。然而，我發(fā)現(xiàn)只有通過專注和溝通，我們才能夠應(yīng)對這些挑戰(zhàn)并取得成功。專注意味著將所有精力都投入到自己的工作中，不分散注意力。當(dāng)我完全專注于料理，我的手就能夠更加熟練地操控刀具，菜品的味道和外觀也能夠達到更高的水準(zhǔn)。此外，良好的溝通是團隊協(xié)作的關(guān)鍵。在廚房中，我們需要與其他廚師和服務(wù)員緊密合作，通過溝通和分享信息，才能確保菜品的質(zhì)量和顧客的滿意度。
第三段：新鮮食材與創(chuàng)意（250字）。
對于一名優(yōu)秀的廚師來說，選擇新鮮的食材是非常重要的。新鮮食材不僅能夠帶來更好的口感和營養(yǎng)價值，還能讓菜品更具吸引力。我發(fā)現(xiàn)，市場上的食材總是有所不同，因此我經(jīng)常充滿好奇地嘗試新的食材，并根據(jù)其特點來制作菜品。此外，創(chuàng)意也是一名廚師必備的素質(zhì)。通過創(chuàng)新的烹飪方法和獨特的配料組合，我能夠給傳統(tǒng)菜品帶來新的味道和風(fēng)味，讓顧客們眼前一亮。
第四段：傳承和尊重（250字）。
作為一名廚師，我深知傳承的重要性。每道菜品背后都有著悠久的歷史和文化，我們要學(xué)會尊重并傳承這些傳統(tǒng)。我曾追尋過一些傳統(tǒng)食譜的制作方法，并將它們?nèi)谌氲阶约旱牟穗戎小Ｍㄟ^這樣的傳承，我不僅能夠保持菜品的原汁原味，還能夠向顧客們展示我們獨特的烹飪文化。我相信，只有尊重傳統(tǒng)，我們才能夠更好地創(chuàng)新和發(fā)展，給顧客們帶來更好的用餐體驗。
第五段：持續(xù)學(xué)習(xí)與成長（300字）。
作為一名廚師，我相信學(xué)習(xí)是永無止境的。只有通過持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷提高自己的技能，我們才能夠在競爭激烈的行業(yè)中立于不敗之地。我不僅僅學(xué)習(xí)烹飪技巧，還努力了解不同地區(qū)的飲食文化和消費者的需求。此外，我也利用互聯(lián)網(wǎng)資源和社交媒體來學(xué)習(xí)其他廚師的經(jīng)驗和技巧，以及了解國際烹飪趨勢。通過持續(xù)的學(xué)習(xí)，我能夠不斷提升自己的菜品創(chuàng)意和獨特性，將最好的味道和體驗帶給顧客們。
結(jié)尾（100字）。
作為一名廚師，我感到非常幸運能夠從事這個職業(yè)。通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，我不僅提升了自己的烹飪技巧，也增長了很多人生的經(jīng)驗。廚師職業(yè)需要我們付出很多努力和汗水，但當(dāng)看到顧客們對我們菜品的滿意和贊美時，這一切都顯得值得。我希望能夠繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和進步，成為一名更出色的廚師，并將最好的菜品呈現(xiàn)給每一位顧客。
當(dāng)廚師的心得體會篇十一
廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師。以下是小編為大家搜集整理提供到的“廚師。
”，希望對您有所幫助。歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！
1、優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
2、大廚做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責(zé)的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認(rèn)真對待，讓拼盤表里如一。
8、多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復(fù)雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節(jié)瑣事就不去認(rèn)真對待了。要知道，只有做好了那許多細節(jié)瑣事，才會構(gòu)成自己的整體優(yōu)勢。當(dāng)然，也只有在細節(jié)方面都做好了的廚師，才可能得到應(yīng)該得到的高報酬。
終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們?nèi)吮环殖闪藗€組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是?。?/p>
中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的。
崗位職責(zé)。
和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好；我在xx酒店的學(xué)習(xí)中，在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下，我總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
。
當(dāng)廚師的心得體會篇十二
作為一名廚師，我始終認(rèn)為，料理不僅僅只是一種技術(shù)，更重要的是一種心態(tài)。在廚房里，那些悄無聲息的小舉動，磅礴而又精致的食物，以及那種將食物轉(zhuǎn)化為一種藝術(shù)的力量都真正打動了我。今天，我想分享一下我的廚師心得體會，分享一下我心中的廚房秘籍和我對料理的無限熱愛。
第二段：料理的政治正確和調(diào)味技巧。
在我的印象中，很多誤解都存在于人們的料理意識中。比如，大家通常認(rèn)為鹽、胡椒等基礎(chǔ)調(diào)味品就是隨意撒上去的。實際上，調(diào)味的過于世俗化是料理失去本質(zhì)的一個大問題，而不是增添本質(zhì)的良方。在日常料理中，我們應(yīng)該嘗試用自然的重要調(diào)料，比如檸檬汁、白醋、糖和其他本質(zhì)的調(diào)味品來提高食物的味道。這樣，我們不僅能夠吃到好吃的食物，還能夠更好地保護我們的身體健康。
第三段：從廚房到劇場。
我喜歡把烹飪和劇場比較，每一餐都是一場演出。一個良好的廚師，需要的不僅僅是美味的食物，還需要制造出好的氛圍。在廚房里，我喜歡研究不同的燈光、擺盤、餐具和音樂。這些因素都能夠幫助我煮出具有藝術(shù)性的菜肴，并制造出獨特的食物體驗。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)食客們身心愉悅、欣賞和享受餐廳的氛圍時，他們更容易受到廚師的料理所感染。
第四段：廚房的能量和技術(shù)進步。
作為新時代的廚師，我們需要時刻保持自己的創(chuàng)意和活力。不斷的學(xué)習(xí)、探索、嘗試、思考就是進步的最重要的法寶。從基礎(chǔ)的切割技巧到復(fù)雜的燒烤和糕點制作，每一項技術(shù)在被我們掌握之前都需要大量的實踐和深思熟慮。在廚房中，我們需要學(xué)習(xí)不同的調(diào)味技巧，研究不同類型的食材如何搭配，以及玩轉(zhuǎn)各種烹飪設(shè)備的技巧。這需要我們保持充沛的精力和對技術(shù)進步的熱情。
在我看來，料理是一種充滿活力和精神力量的體驗。它需要執(zhí)著的探查和研究、對創(chuàng)新的不斷追求、以及對慶祝生命和人類文化的熱情。在我的廚房中，我一直致力于把這些元素融合在一起，創(chuàng)造出具有創(chuàng)意、經(jīng)典和值得回味的菜肴，為食客帶來留戀和贊譽。我渴望將我的藝術(shù)與技術(shù)交織在一起，從而不斷探索和拓展我的烹飪之路。
當(dāng)廚師的心得體會篇十三
我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中。在xxx老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識，使自己博學(xué)多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越遠。
