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臘八節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗篇一
應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云:“《禮傳》:臘者,獵也,言田獵取禽獸,以祭祀其祖也。或曰:臘者,接也,新故交接,故大祭以報功也?!逼淦鹪瓷踉?,《禮記·郊特牲》記載:“伊耆氏始為蠟。蠟也者,索也,歲十二月,合聚萬物而索饗之也。”《史記·補(bǔ)三皇本紀(jì)》也說:“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事,故為蠟祭,以報天地”。夏代稱臘日祭為“嘉平”,殷曰“清祀”,周曰“大蠟”,漢代改為“臘”。祭祀的對象凡八:先嗇神?神農(nóng)、司嗇神?后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神?始創(chuàng)田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神?水溝、昆蟲神。先秦的臘祭日在冬至后第三個戌日,南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋,此節(jié)又被蒙上神佛色彩。相傳釋伽牟尼成佛之前,絕欲苦行,餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果,用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹下苦思,終在十二月八日得道成佛。從此佛門定此日為“佛成道日”,誦經(jīng)紀(jì)念,相沿成節(jié)。到了明清,敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi),而成為臘八節(jié)的主旋律。其節(jié)俗主要是熬煮、贈送、品嘗臘八粥,并舉行慶豐家實(shí)。同時許多人家自此拉開春節(jié)的序慕,忙于殺年豬、打豆腐、膠制風(fēng)魚臘肉,采購年貨,“年”的氣氛逐漸濃厚。
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會肚子疼。
臘八粥也叫"七寶五味粥"。我國喝臘八粥的的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈親朋好友。
中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。其中以北平的最為講究,攙在白米中的物品較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮,再用微火燉,一直燉到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家,還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣,再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物,用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身,半個核桃仁作為獅頭,桃仁作為獅腳,甜杏仁用來作獅子尾巴。然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活象一頭小獅子。如果碗較大,可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的,就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物,捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。
老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫“臘八蒜”。
據(jù)老人講,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,這是各家商號要在這天攏賬,把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚,“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,要到欠他錢的人家送信兒,該準(zhǔn)備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒;欠債的還錢。”后來有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,以示忌諱,回避這個算賬的“算”字,其實(shí)欠人家的,終究是要還的。老北京臨年關(guān),街巷胡同有賣辣菜的,可沒有賣臘八蒜的。這是為什么呢?您想啊,賣臘八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來!”欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下,怎么街上還有喊著催債呀!再說了,你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了,所以臘八蒜不能下街吆喝,都是一家一戶自己動手泡臘八蒜,自己先給自己算算,今年這個年怎么過。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴(yán),至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨(dú)特。
泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實(shí),泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的'蒜,泡出來,別看瓣大但口感不脆,發(fā)紫。種蒜的又怎么說呢?紫皮蒜低產(chǎn),比一般的蒜少收兩成,誰還種?紫皮蒜在市場上偶有所見,麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?,價格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎?收成少,可能賣個好價呀!
泡臘八蒜為什么得用米醋?米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是熏醋,略帶糊味,也許這正是它的特色,其實(shí)這只是習(xí)慣罷了,好吃不如愛吃嘛!
臘八節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗篇二
臘八粥營養(yǎng)價值豐富,暖胃驅(qū)寒,所以臘八這一天喝臘八粥是必須的。
2、臘八豆腐
安徽省有曬制臘八豆腐的習(xí)慣,這一天把小黃豆做成豆腐,切成塊,中間挖洞放鹽水,在太陽下烤曬,慢慢曬干,味道入口松軟、味咸帶甜,非常好吃。
3、臘八面
陜西省一帶,用豆類、面做原料,面做成韭葉面,紅豆提前一晚泡水,第二天熬湯把豆子煮熟,用中火煮面。面煮好后放蔥花有潑面,這就叫臘八面。
4、臘八醋
臘八醋,傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗,名“臘八醋”。臘八醋,要泡到大年初一,初一吃餃子,要吃素餃子,取一年素素凈凈之意,蘸臘八醋吃,別有一番滋味是?!芭D八醋”不僅味道醇正,而且久放不壞。
5、臘八蒜
一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜,是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。泡臘八蒜是一道主要流行于華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)的節(jié)日食俗。臘八蒜材料其實(shí)非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
6、吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會肚子疼。
7、麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說,農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜,用香谷及果實(shí)造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法,在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。
臘八節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗篇三
臘八節(jié)借“臘祭”之名,表達(dá)的卻是農(nóng)事勞作一年的人們對來年的一種美好祝愿。從表面來看,人們是用收獲的各種農(nóng)作物禮敬百神,祭祀祖先,感謝神靈賜給他們的農(nóng)業(yè)果實(shí),感謝祖先對他們生產(chǎn)生活的保佑,同時祈求來年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登,六畜興旺,事業(yè)發(fā)達(dá),具有深重的迷信色彩。
但仔細(xì)考察,這種信仰崇拜活動在迷信外衣下有其實(shí)用的目的,虛幻的功利性背后都有其直接的物質(zhì)功利性。在生產(chǎn)力低下的年代,迷信的方式具有精神安慰和心靈凈化作用,用這種方式表達(dá)對美好生活的熱切向往之情,是無可厚非的,要從迷信的外衣下看到那顆赤誠的心。
2、展示慶祝農(nóng)業(yè)豐收的喜悅心情
這種集中反映農(nóng)家糧食豐盛、應(yīng)有盡有的臘八粥,確實(shí)能體現(xiàn)出農(nóng)業(yè)大豐收的喜人景象,能體現(xiàn)出人們創(chuàng)造美好生活的滿懷喜悅,能表現(xiàn)出人們享受幸福生活的特殊情趣。
3、營造和諧人際關(guān)系的有效手段
中國的傳統(tǒng)節(jié)日總是內(nèi)斂而含蓄的,圈子一般局限在家人之間的其樂融融,但是,臘八節(jié)似乎走出了家人的小圈子,人們通過臘八粥的饋贈與接受,建立了更廣泛的情感聯(lián)系。
宋代時,每到臘八這一天,無論是朝廷、官府、寺院,還是庶民百姓家都要熬制臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更加盛行。在宮廷,天子、皇后、皇子等都要向?qū)m女侍從、文武大臣賞賜臘八粥,并向各個寺院發(fā)放米糧、干果等供僧侶食用。
在民間,家家戶戶也要用臘八粥祭祀祖先,同時,合家團(tuán)聚在一起食用,并且饋贈親朋好友。臘八節(jié)借助土地出產(chǎn)的農(nóng)業(yè)成果有力促進(jìn)了人與人之間的交往和人際關(guān)系的和諧。
臘八節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗篇四
從先秦開始,臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈,祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且,臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日,是佛教徒的節(jié)日。所以,在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
2、喝臘八粥
臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等,是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來源于佛教。農(nóng)歷十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日,古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難,也為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛,便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念。自從佛教傳入中國,各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來贈送給門徒和善男信女們。到了宋代,民間逐漸形成在“臘八”當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗,并延續(xù)至今。
在我們老家北方,臘八粥熬好之后,要贈送親友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存著吃了幾天還有剩下來的,卻是好兆頭,取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
3、臘八醋、臘八蒜
在中國北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗,名“臘八醋”。臘八醋,要泡到大年初一,初一吃餃子,要吃素餃子,取一年素素凈凈之意,蘸臘八醋吃別有一番滋味是?!芭D八醋”不僅味道醇正,而且久放不壞。
其實(shí),臘八蒜與“臘八算”諧音,意為臘月初八算賬。一家人把一年的收支、盈虧計(jì)算清楚,該還債的準(zhǔn)備還債。
4、吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會肚子疼。
5、臘八豆腐
在安徽省黟縣地區(qū),臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀,然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。
6、臘八面
在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面以面和各種豆類為原料,面需做成韭葉面?zhèn)溆?,豆子提前泡一晚,臘八這天用來熬湯,待水開時轉(zhuǎn)小火至豆子熟透,中火煮面。同時熟油將蔥花爆香,面煮好后將蔥花油潑入鍋中。
據(jù)說,人吃了“臘八面”,福壽、康樂,平安;雞吃了,愛下蛋;羊吃了,愛下羔;牛吃了,一胎能生兩個牛犢子……因而,莊稼人特別敬重臘八節(jié)的“臘八面”。
俗話說,“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”,這個節(jié)日的到來,意味著年近了,人們?yōu)檫^春節(jié)做著準(zhǔn)備,忙得不亦樂乎。
“傳統(tǒng)節(jié)日,為人們提供了家庭之間相互聯(lián)系、維系親情的一種渠道?!痹跍?zhǔn)備過節(jié)的過程中或者過節(jié)時,人們深化了“家”的傳統(tǒng)觀念,感受到了濃濃的溫情。
對節(jié)令飲食、民間習(xí)俗,或是傳統(tǒng)文化知識的了解,也有不少是通過傳統(tǒng)節(jié)日來實(shí)現(xiàn)的。我們應(yīng)當(dāng)重視傳統(tǒng)節(jié)日,通過過節(jié)去感受節(jié)日背后的價值和意義。