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秋季的節(jié)氣篇一
白露、秋分兩個節(jié)氣飲食宜選用味酸、平，性溫的食品。下面小編就為你介紹下秋季六個節(jié)氣飲食養(yǎng)生要點。
秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥。姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準則與春夏兩季截然不同．是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以固攝人體正氣。由于天氣燥涼變化不同，飲食原則可依據(jù)節(jié)氣的變化相應調(diào)節(jié)，即依據(jù)立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個節(jié)氣做相應調(diào)整。
立秋、處暑是秋季的前兩個節(jié)氣，是人們還未忘記夏日暑熱的時期。常人飲食宜食用口味酸澀、性溫的食品。主食宜選用高梁、小米、馬鈴薯，有條件者可食用藕粉糕。高梁又稱米稷、稷秫，味甘、澀，性溫入肺、胃經(jīng)。本品炒香與焦大棗共研細末，加適量白糖，溫開水送下，可治療小兒消化不良。高梁的糠皮內(nèi)含大量鞣酸與鞣酸蛋白，收斂止瀉作用非常強，是秋季收斂陽氣的飲食佳品。小米又稱粟米，味甘、咸，性涼入脾、胃、腎經(jīng)。粟米又稱硬粟，山東最多，五谷中最硬，但得漿水則易化。它含較高的蛋白質、脂肪，含豐富的谷氨酸、脯氨酸等，補益作用極強。小米鍋巴又稱黃金粉，健脾消食，止泄作用佳。馬鈴薯俗稱土豆、山藥蛋、洋山芋，味甘，性平入腎、大腸經(jīng)，我國大部分地區(qū)均見，本品可補中益氣，健脾腎，消炎。藕粉糕，取藕粉、糯米粉、白糖各250g，將三者放入盆中加開水，揉成面團，放在籠內(nèi)蒸熟即可。本品不但是立秋、處暑兩節(jié)氣的補益佳品，而且也是體虛胃弱、失血者的最適配方，以養(yǎng)血止血見功。
蔬菜以蘆筍、慈菇為佳，有條件者可食用驢肉湯。蘆筍又稱小百部、門冬薯，味苦、甘，性微溫入肺經(jīng)，是滋肺陰的上品?！妒逞a與食療》中：“蘆筍100g，水發(fā)海參250g，調(diào)料加入少許，燴制?！笔欠谓Y核、癌癥患者的輔助食品。美國《癌新聞月刊》報道，蘆筍有明顯抗癌、抑制癌細胞生長的作用，直接食用鮮品和煮熟的罐頭效果一樣，食量不限。慈菇又稱茨菇，味苦、甘，性微寒入心、肝、肺經(jīng)。本品富含維生素b，淀粉、蛋白質含量高于荸薺。此外，含有磷及胰蛋白酶抑制物，炒用可去皮。治療紅腫熱痛，可搗泥加生姜汁外敷。驢肉，味甘、酸，性平，醬燜、煲湯均可?！侗静菥V目》：驢肉“補血益氣，治遠年勞損；煮汁空心飲，療痔引蟲”。驢肉湯，取驢肉不論多少，切于豆豉中煮爛熟，入五味，空腹食之。本品營養(yǎng)豐富，能益氣補血，適宜體質虛弱、頭昏眼花、乏力者常食用。
立秋、處暑兩個節(jié)氣氣溫已漸漸轉涼，但這兩個節(jié)氣并不是真正意義上的秋天，空氣中仍夾雜著暑濕之邪。故三伏天的.潮濕、暑濕及秋日早晚的寒涼之氣，仍可導致痧病的出現(xiàn)。此外注意預防腸炎、乙型腦炎、痢疾等疾病，飲食配以生地粥為主。生地粥，取生地黃30g，煎汁100ml，陳倉米100g煮粥，粥成后加入生地黃汁，溫服，可滋陰潤燥，以防秋日咳嗽。
白露、秋分兩個節(jié)氣飲食宜選用味酸、平，性溫的食品。下面小編就為你介紹下秋季六個節(jié)氣飲食養(yǎng)生要點。
白露、秋分是真正意義上的秋天，早晚溫度下降很快，天氣轉涼，正午依舊很熱。身體逝去了暑濕的粘膩，但又仿佛增添周身的乏力，故適時調(diào)解飲食，就顯得尤為重要。白露、秋分兩個節(jié)氣飲食宜選用味酸、平，性溫的食品。
主食宜選用玉米、大米、甘薯、養(yǎng)麥，有條件者可選用山藥茯苓包子。
大米、玉米是本節(jié)氣的主食，兼配養(yǎng)麥、甘薯，若能佐以山藥茯苓包子則更佳，蕎麥又稱烏麥、花蕎，味甘，性涼入脾、胃、大腸經(jīng)?！侗静萸笳妗罚骸笆w麥，……能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶，白濁，泄痢……，是其所宜?！笔w麥全草中含大量蘆丁，常服可預防高血壓引起的腦溢血，對外傷出血有止血作用。本品俗稱凈腸草，能消積，與牛奶搭配食用最佳。甘薯又稱紅薯、白薯，味甘，性平入脾、腎經(jīng)。古人常把甘薯煨熟食用，治療醉酒而致腹脹痛?，F(xiàn)代研究表明，甘薯可提供人體大量粘液物質，能夠保護人體呼吸道、消化道和骨關節(jié)的粘膜組織，并起到潤滑、消炎的作用，同時可保護血管壁的彈性，減少和消除血中膽固醇的含量?？芍笫?，蒸烤食用味更美。山藥茯苓包子，取山藥100g，茯苓100g研粉放入盆中，加清水調(diào)成糊狀，上籠蒸半小時后取出，再加入白糖、豬油、紅綠絲、桂花調(diào)制咸餡心。和面粉作包子蒸熟后香味入鼻，具有補脾固腎的功效，適于食少便溏、尿頻、遺尿等癥，又為糖尿病病人的首選佳品。
蔬菜宜選用水芹、白木耳、鴿肉，有條件者選用百合雞子湯相配而用。水芹又稱芹菜，為家常菜，味甘性涼入肺、胃經(jīng)。芹菜食嫩莖，做萊肴，味香美，久食能消火。本品含鐵量較高，為缺鐵性貧血的食補佳品。芹菜葉中含胡蘿卜素和維生素c，可作餡心、拌菜食用，但大便溏薄者不宜多食。白木耳又稱銀耳、雪耳，味甘、淡，性平入肺、胃、腎經(jīng)，是滋陰潤肺的佳品。本品被譽為菌中之冠，是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是一味扶正壯陽良藥，以黃白色、朵大有光澤、肉厚為佳，對高血壓、血管硬化、便秘、月經(jīng)過多者應經(jīng)常食用?？勺靼璨?，或做銀耳冰糖粥食用。取干銀耳6g，糯米100g，加水煮粥，待粥成后加入冰糖，溫食。鴿子肉，味咸性平入肝、腎經(jīng)。《本經(jīng)逢原》：“久患虛贏者，食之有益?！兵澴尤庋a益作用以白鴿肉最佳，對老年體弱、消渴尤為有益。食用方法：取白鴿子一只，構杞24g，黃精30g，共燉或蒸煮食用。百合雞子湯為滋陰潤肺、清心安神的代表食療方。取百合7枚脫瓣后，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入鍋中，加清水，旺火燒沸后再改用小火煮約半小時，再加入雞子黃攪勻，再沸，根據(jù)自身口味，調(diào)以白糖進食。
果品的首選為楊梅和杏。楊梅又稱機子，它不同于梅子，味甘、酸，性溫入肺，胃經(jīng)。楊梅浸燒酒可治療痢疾，取紫紅熟楊梅，浸以酒，一周后即可啟用，每次1至2個，日服2至3次，清虛熱，止渴除煩，止瀉作用好。需注意的是，多食能損齒及筋，令人發(fā)熱、發(fā)瘡，特別是血熱火旺主人不宜多食，忌與生蔥同食。杏又稱杏實，味酸，性溫入肝、腎經(jīng)，是生津止渴止瀉的佳品，但小兒不宜多食。
白露、秋分兩節(jié)氣已經(jīng)進入秋天的境地．早晚與正午的溫差大，人們極易感受風寒，易生腹瀉等疾病。飲食上忌食生冷、硬粘食品，有條件者可選用豆蔻草果燉烏雞，調(diào)理脾胃、止瀉。制法：取烏骨母雞1只，草豆蔻20g，草果2枚，蔥白、生姜各適量。將烏骨母雞常規(guī)處理備用，將豆蔻、草果放入棉紗袋裝入雞腹后，入砂鍋中，加清水、黃酒、蔥白、生姜，旺火燒沸撇去污沫，小火燉至熟爛，再加食鹽，略燉即成。飲用可預防、治療脾虛日久而瀉，脾胃虛寒之泄瀉。本品宜空腹進食，濕熱泄瀉者不宜食用。
秋季的節(jié)氣篇二
[材料]白蘿卜300克、紅蘿卜300克、生魚1條(約500克)、豬瘦肉100克、紅棗6個、生姜3片。
[烹制]紅、白蘿卜去皮洗凈，切為厚塊;紅棗洗凈去核稍浸泡;豬瘦肉整塊洗凈;生魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，晾干水，下油鍋微火稍煎至微黃。然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煮沸后，文火煲兩個小時，加入適量食鹽便可，此量可供2-4人用。
秋來補肺正其時―――瓊玉露
[材料]人參15克、生地60克、茯苓30克、蜜糖30克。
[烹制]生地洗凈切成小粒;茯苓碎成小粒洗凈，放進瓦煲，加入清水1500毫升(約6碗水量)煲1個小時，至湯約400毫升(約1碗半水量)，用燉盅盛裝，把人參洗凈切片，放進燉盅內(nèi)加蓋，文火隔水燉3-4小時，取出待稍涼，溶入蜜糖則成，此量可供1-2人用，深秋時宜每周1-2次。
秋高風燥養(yǎng)肌膚―――白果菊花雪梨飲
[烹制]白果去殼，用開水燙去衣、去心;白菊洗凈，摘取花瓣;雪梨削皮去心，切成粒狀。先把白果、雪梨放入開水鍋里，水分不宜太多，文火煲至白果熟透，加入白菊、鮮牛奶或淡牛奶稍滾，熄火稍降溫后，加入適量的蜜糖調(diào)成甜湯，此量可供2-3人用。
秋季的節(jié)氣篇三
秋分吃什么?秋分節(jié)氣，除了要避免吃一些干燥的食品，還要平衡膳食，合理搭配每一餐。
數(shù)千年來的飲食文化歷史表明，中華民族的飲食習慣是在素食的基礎上，力求葷素搭配，全面膳食。所謂全面膳食就是要求長期或經(jīng)常在飲食內(nèi)容上盡量做到多樣化，講究葷素食、主副食、正餐和零食，飲和食之間的合理搭配。主張食而不偏，量不可過。對于一味追求山珍海味、雞鴨魚肉、美酒名茶、大吃大喝及過分孤苦清素的做法都是不可取的。李時珍曾講：“飲食者，人之命脈也”，這是告訴我們要想延年益壽，就應該了解食物的性能和飲食的作用。
古代醫(yī)家在長期的生活實踐中把食物的性能歸納為三大類，即寒涼類、平性類、溫熱類。其中以常見的三百多中食物統(tǒng)計數(shù)字看，平性食物居多，溫熱性次之，寒涼性更次之。
就其作用而言，寒涼性食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用，這類食物包括有西瓜、甜瓜、香蕉、甘蔗、芒果、枇杷、蘋果、梨、柿子、荸薺、菱角、桑葚、番茄、黃瓜、苦瓜、冬瓜、白蘿卜、絲瓜、蓮藕、茭白、竹筍、慈姑、厥菜、馬齒莧、芹菜、淡豆豉、海藻、海帶、螃蟹等等。
溫熱性食物多有溫經(jīng)、助陽、活血、通絡、散寒等作用，其中辣椒、花椒、芥子、鱒魚等為熱性食物，櫻桃、荔枝、龍眼、杏、石榴、栗子、大棗、胡桃仁、大蒜、南瓜、生蔥、姜、韭菜、小茴香、鱔魚、鰱魚、淡菜、蝦、海參、雞肉、羊肉、鹿肉、火腿、鵝蛋等為溫性食物。
平性食物有李子、無花果、葡萄、白果、百合、蓮子、花生、榛子、黑芝麻、黑白木耳、黃花菜、洋蔥、土豆、黑、赤、黃豆、扁豆、豇豆、圓白菜、芋頭、胡蘿卜、白菜、香椿、青蒿、大頭菜、海蜇、黃魚、鯉魚、豬肉、豬蹄、牛肉、甲魚、鵝肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋、蜂蜜、牛奶等等。
我們在平日的飲食搭配上應根據(jù)食物的性質和作用合理調(diào)配，做到因時、因地、因人、因病之不同的辨證用膳，這也是避免機體早衰，保證機體正氣旺盛的重要條件之一。歷代醫(yī)家和養(yǎng)生家之所以重視養(yǎng)護正氣，是將其視為機體強壯的根本所在。
