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『學科專業(yè)代碼：090221』
一、培養(yǎng)目標
葡萄與葡萄酒學碩士研究生具有葡萄學、葡萄酒學、葡萄酒工程學等學科堅實的理論基礎(chǔ)，系統(tǒng)的專門知識和熟練的實踐操作技術(shù)；了解所從事學科方向的國內(nèi)外研究進展和發(fā)展動態(tài)；能用一門外語熟練閱讀本專業(yè)的書刊、撰寫專業(yè)論文摘要及進行一般的聽、說；具有從事葡萄與葡萄酒及相關(guān)學科的科研、教學和技術(shù)推廣的能力，及相關(guān)的技術(shù)管理與領(lǐng)導才能。
二、研究方向
葡萄與葡萄酒學專業(yè)包括葡萄學、發(fā)酵工程、葡萄酒工程3個方向。
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人員組成：李華教授、張振文教授、王華教授、劉延琳副教授、惠竹梅講師、房玉林講師、張予林講師、楊和財講師
?。ǘ┌l(fā)酵工程
人員組成：李華教授、王華教授、劉樹文副教授、劉延琳副教授、張艷芳講師、袁春龍講師、魏冬梅高級實驗師
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人員組成：李華教授、高樹賢教授、高暢副教授、來疆文講師
三、學習年限
根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，非在職學習研究生在校學習研究的最低年限為3年。在職學習研究生最低學習研究的年限為4年。因特殊原因不能按期完成學業(yè)者，應(yīng)在畢業(yè)前一年的12月上旬提交延期學業(yè)的申請報告，報告批準方可延期畢業(yè)。
四、課程設(shè)置與學分分配
課程學習和論文工作并重，碩士研究生課程學習至少應(yīng)獲得30學分，其中學位課不少于20學分，一般總學分不超過40學分。學位課成績達70分以上為合格。完成教學實踐和規(guī)定的公共活動，公益活動并通過論文答辯的，經(jīng)學校學位評定委員會審核，方可授予碩士學位。課程設(shè)置采用學分制（講課20學時或?qū)嶒?/span>30學時計1分），課程分學位課和非學位課兩類。
?。ㄒ唬W位課（不少于20學分）
1 政治理論課
科學社會主義理論與實踐1學分
自然辨證法2學分
2 第一外國語
基礎(chǔ)外語4學分
專業(yè)外語1學分
3 專業(yè)基礎(chǔ)理論課（根據(jù)研究方向選3～4門）
高級植物生理學3學分
高級植物生物化學3學分
食品生物技術(shù)2學分
細胞遺傳學3學分
葡萄種質(zhì)資源2學分
代謝控制發(fā)酵技術(shù)2學分
4 專業(yè)課
葡萄與葡萄酒學進展2學分
食品工程原理2學分
碩士研究生Seminar2學分
（二）選修課（不少于10學分）
1 專業(yè)選修課
高級果樹生理學3學分
植物生化研究技術(shù)2學分
微生物與固定化酶技術(shù)2學分
農(nóng)業(yè)環(huán)境保護2學分
產(chǎn)業(yè)組織與市場法規(guī)2學分
計算機程序設(shè)計2學分
工業(yè)自動化基礎(chǔ)2學分
第二外國語（法語）2學分
發(fā)酵微生物學2學分
植物生理病理學2學分
土壤條件與植物生長2學分
葡萄生產(chǎn)技術(shù)3學分
3 公共選修課
計算機語言與應(yīng)用2學分
分子生物學2學分
基因工程原理與技術(shù)2學分
植物組織培養(yǎng)2學分
有機化和物分離純化技術(shù)2學分
食品化學2學分
食品機械2學分
儀器分析2學分
生物數(shù)學2學分
電子顯微技術(shù)2學分
實驗數(shù)據(jù)的計算機分析2學分
其他2學分
根據(jù)研究方向需要及教師專長，也可增設(shè)其他選修課，或選修其他專業(yè)的課程。
?。ㄈ┭a修本科課程
對非本專業(yè)或同等學歷考入的碩士生，在碩士研究生學習階段要根據(jù)要求補修本專業(yè)的大學本科的主干課程3～4門，要求成績合格，但不計學分。
五、培養(yǎng)方式與方法
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整個研究生教育中必須堅持品學兼優(yōu)，品德第一。不斷地學習、討論，提高觀察、分析、認識問題的能力，提高辯證思維的能力，樹立科學的世界觀和積極向上、奮發(fā)進取的人生觀。
要重視導師在研究生教育中的特殊作用，導師要加強和研究生的聯(lián)系，承擔研究生的理想及職業(yè)道德講座，從思想、學風等各個方面以身作則，做到言傳身教、教書育人，注重研究生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和提高。
建立健全的研究生思想教育工作和生活管理制度，要有專人負責。
（二）課程學習
課程學習是研究生培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，必須學好規(guī)定的課程，合理安排學位課程中各層次課程的比例，課程內(nèi)容應(yīng)少而精。選修課要根據(jù)研究方向的需要和碩士生原有基礎(chǔ)，適當掌握，以拓寬知識面和發(fā)展特長與興趣愛好為原則，學習方式采用課堂講授、指定文獻自學、專題討論、實驗、實習等，重在培養(yǎng)研究生獲取知識的能力。無論何種方式均必須通過考試，成績合格者方能給予學分。
?。ㄈW位論文及科研工作
學位論文是碩士研究生培養(yǎng)的重要組成部分，是對研究生進行科學研究或承擔專門技術(shù)工作的全面訓練，是培養(yǎng)研究生創(chuàng)新能力、綜合運用所學知識發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題能力的主要環(huán)節(jié)，是衡量專業(yè)學科點研究生培養(yǎng)質(zhì)量的主要依據(jù)之一。
碩士生應(yīng)在導師或以導師為主的指導小組下，通過閱讀文獻資料，調(diào)查有關(guān)生產(chǎn)和科研實際情況，提出學位論文選題報告，所選題目應(yīng)面向生產(chǎn)實際，努力培養(yǎng)解決實際問題的能力，經(jīng)教研室審核確定論文題目。題目應(yīng)在第二學期末或第三學期初確定。題目確定后，必須在導師（或指導小組）的指導下及時制定論文工作計劃，并予以實施。從論文開題到答辯不少于18個月。
研究生必須定期向以導師為主的指導小組匯報文獻搜集，儀器使用方法的掌握和研究工作進展情況，定期寫出（每隔3～6月）階段性總結(jié)或研究報告，接受檢查與指導。在論文研究的全過程中，研究生應(yīng)直接參加實踐，親自動手，以嚴謹科學的態(tài)度獲取有關(guān)的實驗數(shù)據(jù)與結(jié)果；研究期間采用的文獻資料、試驗原始記錄、階段性總結(jié)應(yīng)上繳導師；對研究結(jié)果要進行分析與歸納，并結(jié)合前人研究的文獻資料進行深入探討。學位論文至少應(yīng)對本學科、本研究方向、本課題有新的見解。研究生在學習期間，至少在國內(nèi)一級期刊上以第一作者或第二作者（導師為第一作者）發(fā)表與本人學位論文密切相關(guān)的學術(shù)研究論文一篇，方可提出答辯申請。
?。ㄋ模┙虒W實踐與社會實踐
為了培養(yǎng)碩士生的教學能力，在第三至第五學期中，組織研究生參加教研室的教學研究活動，承擔大學本科的部分教學工作，包括講授部分章節(jié)，指導實驗（習），組織輔導，課堂討論、答疑、批改作業(yè)等?？倢W時不低于40學時，考核合格，不計學分。
利用寒暑假深入廠礦企業(yè)、街道、農(nóng)村進行社會實踐，認識社會、了解社會、了解社會對人才的需求及社會的發(fā)展變遷，增強社會責任感和學習的主動性及適應(yīng)社會的能力。要及時寫出心得體會和調(diào)查報告，作為考核的內(nèi)容。
?。ㄎ澹﹫猿煮w育鍛煉、參加公共活動和公益勞動
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指導教師是研究生步入科學殿堂的領(lǐng)路人，在研究生的科學觀、世界觀、人生觀的形成過程中起著重要的作用。因此導師的言行對研究生的影響很大，導師一定要嚴于律己、率先垂范，對研究生要嚴格要求及時督促檢查，熱情關(guān)心、幫助解決研究生在生活、工作等方面遇到的問題，做他們的知心朋友，同時要注意發(fā)揮研究生的主動性和自覺性，更多地采用啟發(fā)式、研討式的教學方式；讓研究生參加必要的學術(shù)講座、學術(shù)報告、討論班、社會實踐和社會調(diào)查；加強研究生的自學能力、動手能力、表達能力和寫作能力的訓練與培養(yǎng)。
六、培養(yǎng)考核制度與學籍管理
研究生的錄取按學校的有關(guān)規(guī)定進行。入學后在導師的指導下進行課程學習、參加科研和教學生產(chǎn)及實踐活動。在中期（第四學期初）對其思想品德、課程學習情況、科研工作和健康情況進行綜合考核，優(yōu)秀者可推薦攻博，合格者繼續(xù)學習，不合格者終止學習，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行（見研究生手冊）。
七、課程說明與教學內(nèi)容
1 馬列主義理論課：按原國家教委的統(tǒng)一要求講授，自然辯證法及科學社會主義理論與實踐。
2 外國語：根據(jù)國家教委1993年頒布的《非英語專業(yè)研究生英語（第一外國語）教學大綱》的要求，對碩士研究生進行語言能力的綜合訓練，鞏固加深語法知識，擴大詞匯量，著重提高閱讀能力和寫作及聽說能力。將“英語聽說提高課”、“經(jīng)貿(mào)英語”、“英語寫譯”、“報文選讀”、“國際會議英語”、“論文寫作與發(fā)表”等納入英語教學體系與內(nèi)容中。
3 葡萄與葡萄酒學進展：分專題介紹葡萄與葡萄酒釀造領(lǐng)域國內(nèi)外的研究與重要領(lǐng)域、生產(chǎn)技術(shù)的現(xiàn)狀與進展，設(shè)立若干專題進行討論，每位研究生應(yīng)寫出3000～4000字的專題報告，組織全班討論交流，教師進行總結(jié)，并對報告評定成績。采用講授與指定文獻自學等方式。
4 工業(yè)自動化基礎(chǔ)：主要介紹葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)過程中的自動檢測、自動調(diào)節(jié)、自動控制等方面的內(nèi)容。
5 食品工程原理：主要是發(fā)酵工程與技術(shù)，重點介紹各種發(fā)酵過程中的物質(zhì)代謝、能量轉(zhuǎn)化、影響因素及其控制方法。
6 葡萄種質(zhì)資源學：主要介紹葡萄種質(zhì)資源的起源、區(qū)域分布、抗病育種、加工特性、國內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)況及其對葡萄酒生產(chǎn)的影響等方面，采用講授、指定文獻自學和討論等方式。
八、其他考核要求
研究生在培養(yǎng)期間除了上述培養(yǎng)環(huán)節(jié)和要求以外，還必須參加必要的學術(shù)講座、學術(shù)報告活動，通過中期考核和在讀期間公開發(fā)表學術(shù)論文的要求。
1．外語6級：要求碩士研究生畢業(yè)前必須通過國家外語6級考試（見研究生手冊）。
2．中期考核：按照校辦（研）發(fā)（2001）47號關(guān)于印發(fā)《西北農(nóng)林科技大學研究生中期考核分流工作暫行規(guī)定》中的要求進行中期考核工作。
3．發(fā)表論文：參照《西北農(nóng)林科技大學研究生申請學位論文答辯前學術(shù)水平基本要求暫行規(guī)定》執(zhí)行。
4．學術(shù)報告：研究生在校期間積極參加學院、學校以及國內(nèi)外學術(shù)團體舉辦的各種學術(shù)報告和交流活動，參加學術(shù)報告活動作為研究生培養(yǎng)階段的必修環(huán)節(jié)。每位研究生在畢業(yè)前參加學術(shù)報告活動應(yīng)不少于8次，可確認為完成該項考核環(huán)節(jié)。
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